时间:2018-10-09 17:36:14 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:牛肉点击:
很多人都会觉得炒牛肉很容易,弄点油盐,加点小米椒,放锅里一炒就完事了。其实,牛肉是家常菜里面最难炒的一种菜,炒好了,味道会十分鲜嫩,还没上桌就被大家抢了。炒不好,不仅难吃,而且味道还特别大!炒牛肉是门技术活,一般人还真做不来!牛肉炒出来很腥?那是你忽略了“这一步”,难怪端上桌都不爱吃!
下面,小编就和大家分享一下我做牛肉的方法,我不知道自己做的味道怎么样,但是从每次家里来客人时,点名要吃我做的牛肉来看,应该不会特别难吃。首先,从超市里面买来新鲜的牛肉,多用水清洗几遍,确保把牛肉里面的血水洗干净了,如果没洗干净的话,在做出来后,很容易产生腥味。
洗干净后,将牛肉放进一个大碗里,在里面加入适量的盐和料酒,同时还要加一点胡椒粉。胡椒粉作为厨房中必不可少的调料之一,可以加在任何有辣味的菜里面,并且它除了调味之外,还有一定的腌制功能!
在腌制牛肉的时候,加入一定量的胡椒粉,等腌制完成后,牛肉就基本没什么腥味了,所以在后面将牛肉爆炒的时候,也可以更加安心!很多人就是忽略了加胡椒粉这一步,所以做出来的牛肉很腥,端上桌后都不爱吃!
在腌制牛肉的这段时间内,我们可以将葱姜蒜准备好,这三样是中国厨房最常见的配料,葱切段,姜切丝,蒜切末,然后还要切一到两个青椒,以及三四个小米椒,青椒可以切成圈,小米椒切成段。
切完之后,基本牛肉也腌制的差不多了。这时候,热锅冷油,注意,这里下的油要比平常多一点。油热之后,将姜蒜和小米椒倒进锅内煸香,煸个小半分钟,再把腌制好的牛肉倒进锅里,加适量的生抽,调成大火爆炒10秒钟。
等牛肉变色之后。将它们扒到锅边上,然后在中间空的地方倒入青椒圈,用油炸脆,注意不要炸焦了,稍微炸一下就行了。照好之后,可以在里面加点香菜,然后再炒个二十秒,就可以出锅了!
出锅前大家可以试一下味,看看咸度够不够,不够的话可以加点盐。但是记得不要加味精哦,味精对身体不好,少吃为妙。其实炒牛肉很简单的,前提是你懂得用胡椒粉腌制,去除牛肉的腥味,然后后面注意不要炒太久,以免牛肉变老,其余的大家就可以自由发挥啦!这样你做出来的牛肉,再也不怕别人不爱吃了,嘻嘻~
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