客家人过节常做的一种传统美食-儿童城

客家人过节常做的一种传统美食

时间：2018-10-09 11:46:07 来源：农村小事作者：吃了点击：

导读：[db:简介]

在大中国有56个民族，每个地方的习俗都不相同，口味也不相同，但是你要问一个人说什么东西最好吃，一定是家乡的东西最好吃，有亲人的情节在，有妈妈的味道。小编有一次偶然去到广东韶关的一个小县城，吃了一种传统的小吃，这是客家人过节基本上都要做的一种小吃，让小编过了几年都还印象深刻，难以忘记，一想起来就流口水。

这种小吃叫油罩糍，也叫勺子糍，以前在小县城随处可见，价格也不贵，一般是一块钱二个。它是一种用米浆经过煎炸成金黄色，吃起来外脆内嫩，闻起来香味扑鼻，吃起来唇齿留香，如果加点葱花，或者再放点小鱼，味道更是一绝，让人吃了停不下口，吃了一个又一个。

要说油罩糍名字的来历，这就与它煎炸的工具有点关系了。油罩这个工具比较特别，下面看起来个像小碗的，带着一根长长的柄，柄上有个弯，方便提取。一般是等油烧开之后，用油罩盛满米浆后放到油锅里煎炸，米浆一般放下去不用多久它就会浮上油面，它的形状就跟飞碟类似，再稍微煎炸一两分钟就熟了，就可以捞起来吃了。

油罩糍虽然成本不高，但是它加工过程还是比较复杂，也比较讲手艺，一般人能的好吃还是比较难的。首先是要将大米浸泡几个小时，然后再把它磨成米浆。接下来这个步骤就比较见真功夫了，要把三分之一米浆放锅里熬熟成团，但又不能太粘手，再把生的米浆和熟的米浆混合在一起，混合的米浆要充分搅拌并辗磨，不能有成团的米浆，再加入葱花和适量的盐就可以备用了。

不过这才是准备好米浆而已，还有些人也喜欢加一次萝卜丝和芋头丝进去。然后就可以起油锅煎炸了，把适量的米浆放到油罩上，再放进锅里一煎，糍就会自动脱落。也可以在煎炸之前放小鱼或者鱼块到盛好米浆的油罩上，这样放到锅里一煎，鱼和糍就成为一个整体，而且香味中透着葱香，鱼香，让你闻了口水直流，恨不得马上吃几块大饱口福。