当前位置：首页 > 生活 > 食谱

它生命力极强，常制成干品后食用，味道鲜美清香，深受人们的喜爱

时间：2018-07-10 12:50:45 来源：爱有机生活作者：黄花菜点击：

阳光暖暖的五月，正是众花争先夺艳的季节，空气中时刻弥漫着淡淡的花香。细细嗅来，在初夏的千娇百媚中，有一股淡雅之香，沁人心脾。它，就是不惊艳、不华丽，却温婉如玉、清新自然的萱草；它，有一个很有意境的名字——忘忧草；它，还有一个通俗易懂的名字——黄花菜！它生命力极强，常制成干品后食用，味道鲜美清香，深受人们的喜爱！黄花菜生命力极强，适应于各种环境，它多长于沟坎、田间路旁以及庭院的周围。它靠移植根种植或野生野长，春天发芽，初夏开花，秋天枯萎。

黄花菜是百合科萱草属多年生草本植物，又名金针菜、忘忧草等，常制成干品后食用，风味独特，为佳蔬良药，乃“席上珍品”。蔬菜越新鲜越好，但新鲜黄花菜最好不要吃！因为新鲜的黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，进入人体后转换成毒性很大二秋水仙碱，刺激消化、呼吸系统，引起恶心、呕吐、腹泻、口干舌躁等中毒反应。黄花菜干制过程中，秋水仙碱被破坏，食用干黄花菜不会中毒。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。对于生活节奏快、用脑过多、记忆力减退、精神疲劳的现代人来说，是最好的补脑食品。黄花菜老少皆宜，孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。

黄花菜的味道鲜美清香，深受人们的喜爱。形体针长、花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁、食之清香、鲜嫩、营养价值高，配以荤菜香而不腻，被视为餐桌上的珍品美食。上等黄花菜的制作，制作流程并不复杂，总结起来一般就是“摘、蒸、晒”三个关键环节：摘靠的是抢日头拼的是人力，蒸凭的是对出锅时间和柴火功夫，而晒则几乎全靠老天眷顾。摘得及时，蒸得恰当，晒得足透，便是上等的黄花菜。

黄花菜的做法有很多，小编比较喜欢黄花菜炒鸡蛋，下面来看看黄花菜炒鸡蛋的做法吧！

原料：干黄花菜250克，鸡蛋3个，精盐适量，味精适量，料酒适量，葱花适量，姜丝适量，花生油适量。

做法：

1、将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡1个小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。

2、炒锅倒入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

黄花菜炒鸡蛋具有清热解毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。

黄花菜的正确挑选方法：

一、优质黄花菜的特征：

1、外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀且粗壮。

2、味道：有爽快的清香气。

二、劣质黄花菜的特征：

1、外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

2、气味：有烟味，硫磺味或霉味。

在家自制桃子罐头，只需加点冰糖和水，不加添加剂，放半年不会坏

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章