时间：2018-10-09 10:51:20 来源：美食圈作者：红烧肉点击：
爱吃肉的同志们一定都吃过红烧肉，在很多人的理解中，红烧肯定是做出来要上色的，一盘菜不同的人会做出不同的味道，不一样的卖相，就像从小吃着老妈做的饭，到现在一直还是那个香味，话说回来，什么菜做的好坏与否我觉得并没有定论，每家都有每家的习惯，只要是自己喜欢的口味就是好的，所以我做菜时也不喜欢别人在指挥放这放那，别人做时我就等着吃现成更是乐得自在。
有时候也想搞个特例独行，弄点别致的方法去尝试做一道菜，带着好奇和探索的心情做着菜，最终做好后迫不及待吃上一口来验证结果还蛮有意思的，今天把红烧肉打破传统的做法，不炒糖色，不加油，而且不是用清水煮，而是用茶水来煮，茶有独特的香味，平时饮茶也是可以解腻清肠道，用茶来做这道容易油腻的红烧肉，煮出来既有茶叶的香气又可以有解腻的作用，做好后赶紧尝了一口，味道确实和普通做法的红烧肉不太一样，加了山楂干进去还略带酸味，与冰糖融合酸甜中带有肉香味，真是好吃不腻，不炒糖色一样也可以做出美味的红烧肉。
原料：五花肉500克，茉莉花茶叶10克，山楂干10片，冰糖20克，蜂蜜10克，姜3片，小葱1根，料酒、白醋、老抽、白酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1. 锅中煮沸水，将茉莉花茶叶放入碗中加入沸水泡2分钟，把茶水倒掉，再把茶叶放入锅中煮沸后调小火煮10分钟，将茶叶捞出扔掉，茶水倒入碗中备用。
2.将五花肉用热水清洗干净，切成大小均匀的肉块，不要切太小了，五花肉加热后还会变小一点。
3.小葱清洗干净，葱白部分切葱段，绿叶部分切葱花，姜切成片，准备好山楂干备用。
4.五花肉冷水下锅，放入姜片、葱白段，倒入适量料酒、白醋、白酒煮沸并煮出浮末。
5.将煮出浮沫的五花肉捞出，用温水清洗干净多余浮沫，沥干水分。
6.五花肉放入锅中，倒入煮好的茶水，加入山楂干，大火煮沸，调小火焖煮20分钟。茶水需与五花肉一平，煮茶水时注意水量要适中。
7.加入适量老抽和生抽，少许盐，盐不要放多了，生抽老抽已经有咸度，口轻的也可以不放盐，小火继续焖煮20分钟。
8.放入冰糖和蜂蜜翻炒均匀，盖上锅盖在焖3分钟左右，使冰糖熔化。
9.最后大火翻炒，彻底收干汤汁就可以了。
10.出锅装盘后撒入另一部分葱花，一道茶香美味红烧肉就做好了。
小贴士：
茶叶家里面正好有茉莉花茶，也可以换成绿茶，煮红烧肉时茶水需一次添足，避免中途再加影响口感，煮茶水第一泡倒掉是因为茶太浓，有些发苦，泡一下再煮就不会了。
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