简单又好吃的几款快手菜,比饭店上档次,5分钟上桌朋友夸赞!

时间:2018-10-09 10:51:20 来源:美食圈作者:腰花点击:

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爆炒

食材:青椒;泡姜;大葱;豆瓣酱;

做法

1、爆炒的配:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、

2、三两左右(买店切好的会省事不少),洗净(也可用清酒泡一下,降低的腥躁味),稍微沥下,加入一小勺淀粉拌均匀。(不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的刚好合适,不容易炒老)。

3、炒锅里,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入,翻炒两三下,再放一勺,再翻炒两三下,共翻炒六下左右,翻炒时间超过6秒,些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,继续翻炒,利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、炒熟即可。总共炒制的时间超过30秒。

抓排骨

食材:排骨 葱 姜 蒜 大料 十三香 鸡精 芝麻大量 干椒剪碎去大量 蒜苗 香叶

做法

1、姜,大料,椒,十三香,香叶,卤味1个小时以上

2、大量干椒剪开去图片也就为1/2量,根据个人口味准备

3、先把卤好的排骨,放凉,卤完放置2小时会更入味,再炸一遍!之后进行炒制

4、放大量椒、大量干椒、蒜、芝麻,翻炒,大蒜苗绿色部分,也可以用葱、味精

酱香子鸡

食材:鸡块;青红椒;料酒、淀粉;甜面酱、味极鲜、老抽;、鸡精;葱姜蒜、八角

做法:

1、鸡块加、料酒、淀粉抓匀。先下葱姜蒜和八角,再下青红椒段爆香,然后入甜面酱煸炒。

2、煸香甜面酱后倒入鸡块,加适量味极鲜、老抽、继续翻炒。

3、炒至鸡块入色入味全熟时,加少许鸡精即可出锅。

豆腐

食材:卤豆腐(老豆腐)250克;木耳50克;胡萝卜50克;尖椒30克;米15ml;15m1;红烧15ml;胡椒粉,蒜末,味精适量2克;生粉1小勺;淀粉1小勺

做法

1、把卤豆腐先片成片,再切条,用一小勺干生粉拍均匀。

2、把配料洗净分别切丝,

3、木耳泡发开用成小朵。

4、干椒切圈,蒜剁碎备用。

5、调一个香汁(米,味精,胡椒粉,蒜末等,至于量的多少用料表里有写)

6、平底锅,倒入适量植物,入干椒煸香,再入拍了生粉的豆腐条略煎金色,把豆腐条推到一边,入配料翻炒片刻。

7、倒入事先调好的香汁翻炒均匀。用适量淀粉勾芡。

8、关火装盘,酸甜咸香特下

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