时间:2018-10-09 01:55:43 来源:美食的眷恋作者:鲫鱼点击:
溜肉段
食材:猪肉250克,青辣椒1个,鸡蛋1个,胡萝卜一根,盐、鸡精、嫩肉粉、花椒粉、生抽、蒜末、糖、香醋、面糊适量。
做法:
1. 猪肉切成2-3厘米左右的小块,胡萝卜切成薄片,辣椒改刀成菱形三角形
2. 备好调味品
4. 加入一个鸡蛋,并腌制1个小时,糖、醋、酱油调好汁备用。
5. 锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可。
6. 锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香,加入已经过油的肉段翻炒
7. 并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可
8. 最后倒入配菜炒熟即可。
鲫鱼的营养很丰富,肉质细嫩,易消化吸收,用来煲汤味道非常鲜美。奶白色的鲫鱼汤让人看到就觉得营养非常丰富。秋天是很好的进补季节,也是鲫鱼最肥美的季节,在这个时节,不要错过这道清润滋补的家常鲫鱼汤哟。
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,银耳用清水泡发,洗净后撕成小朵
2.雪梨洗净,去核去籽,不用去皮,切成大块备用,姜洗净切半,一半切片,一半留着擦锅
3.锅烧热,用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅,小心别烫着手,放入凉油,下鲫鱼转小火略煎一下
烹饪技巧
1、雪梨是清热润肺的水果,在秋季用来煲汤很不错,但一定要将梨核去掉,否则汤的味道会发酸;
2、要想做出奶白色的鲫鱼汤要记住鲫鱼先煎制一下,再冲入沸水,用大火煮开,然后改小火慢炖即可;
3、为了减少鱼腥味,一定要将鲫鱼腹部黑色的内膜去除干净,以及鱼鳃后面咽喉部位的牙齿去掉,这样煲出来的鲫鱼汤腥味会减少很多;
4、煎鱼的时候一定要热锅凉油再煎鱼,鱼放入后不能急于翻动,起码要等一分钟后,试着轻轻推动一下鱼身,如果能够滑动,说明鱼皮已凝固成型,这时才可以翻面再煎,否则鱼皮很容易破损;
5、鲫鱼的细刺较多,老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺。
用料
材料:羊肉片、香葱、香菜、生姜、食盐、米醋、生抽、白糖、白酒
羊肉片
葱末和香菜末
加入米醋
加入生抽
加入一些白酒
再加入香菜末和香葱末。
再加入香葱末。
加入香菜末
关火出锅。
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