煎鱼可不能直接就下油锅煎,多加这1步,鱼不粘锅不破皮还去腥

时间:2018-10-09 01:45:43 来源:静静爱旅游a作者:煎鱼点击:

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入口即化,感鲜美,回味无穷。营养价值丰富,含有大量的质、维生素、矿物质等。经常的人可以有效的防止心病的发生,对眼睛也是有好处的。是市场里面很常见的食物做法也多种多样,有些人喜欢喝,有些人喜欢煎着红烧,煎过之后的就算是单也非常的美味。但是很多人在煎的时候,总是把皮煎破皮粘锅,一旦煎破皮了,会很影响整体的一个效果,要想把一条煎完整其实是有技巧

首先我们在煎的时候最好不要用,这样煎容易半生半熟,还会糊锅,应该用锅凉,待的时候,就放入,并且调成中小火来煎。想要不破皮,可以用新鲜的姜片在锅底擦一遍,当姜汁在锅底布满以后再倒后再将下锅,待一面完全到金后,再翻面煎,便可出锅啦。这样煎出来的不破皮也不粘锅,重要的也很省。所以说煎可不能直接就下锅煎,多加这1步,不粘锅不破皮还去腥,接下来就跟大家分享一个红烧鲫做法

食材:鲫1条、豆瓣酱15克、姜末10克、姜片2片、蒜末10克、青椒丝4克、红椒丝4克,食胡椒粉、、生抽俩勺、老抽半勺

做法:1.先将鲫处理干净,鲫里面的膜一定要清理干净,因为这个膜是腥味的来源,处理好之后用适量胡椒粉腌制一下,更方便入味,很多人在腌制的时候喜欢放料酒跟,其实这样腌处理反而会没有鲜味,腌制大概10分钟左右就行

2.锅烧后,用姜片将锅底擦拭一遍,然后加适量食用,待的时候,就放入,并且调成中小火来煎,待一面完全到金后,再翻面煎,在煎的时候,不要来回翻动,等到底面定型之后再将它翻过来。很多人煎的时候皮会破就是因为在这个时候让动,俩面煎至金之后盛出备用

3.放上姜末、蒜末、豆瓣酱爆香,加适量大火烧开,再放入老抽上色、生抽调味、放上煮上几分钟,直到入味后,撒上青椒丝、红椒丝焖一下,出锅即可

这样煎出来的不破皮也不粘锅,重要的也很省。所以说煎可不能直接就下锅煎,多加这1步,不粘锅不破皮还去腥,

这个方法大家知道了吗?

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