我们调制的辣椒油为什么不香?原来少了“它”,老妈的独家秘方!

时间:2018-10-08 21:11:18 来源:一颗番茄饭作者:辣子点击:

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我们调制的什么不香?多加“这一步”,香气四溢飘满屋,配啥都好,这是家里特制的做法,老妈的独家秘方,喜欢朋友试试吧!

用料

椒面 半碗

豆豉 一勺

蒜沫 半个大蒜

生碎 适量

适量

香料 适量

子的做法

生放烤箱,上下180度烤10分钟,我的以为没烤好又加了两分钟,略微有点过,感觉一开始直接11分钟应该差不多。烤完放凉后拿出来倒在袋子里搓两下皮就全掉了,然后用漏勺筛一下就行了。

再把去皮的生装进袋子里用擀面杖或者酒瓶或者什么,压碎即可。喜欢太碎了,那样没口感。

半碗椒面,加了上面这一点豆豉,因为第一次做不知道加了豆豉是软的,又加生碎是硬的,掺在一起怕口感不好所以没敢多加,等这次做好了过后再来调整

图上的,蚝,麻,香,我都加了的,量的话也是凭感觉的,所以不好说,直接加在椒面上。

加好上面的调料后再加点,不然太干了到时候很费。加到椒面的一部分表面湿润就可以了,千万不要加的都能看到了,那等会儿浇就会溅一地。混合均匀。

我为了口感还加了大蒜沫,都放在中间,等会儿浇直接倒大蒜上。

香料自己看吧,我不太喜欢香料,但想着味道调好点,每样拿了一点,有八角半粒,桂皮,香页,茴香椒(必须要)

锅,先小火把香料的味道熬出来!可惜我子太急,小火烧了一会儿等不及了就开大火,一会儿调料就变色糊了,赶紧捞起来扔掉。香料肯定要捞起来的,不然最后温要升上去的时候还是会烧糊,影响整个味道。所以既要把香味熬出来,又不糊掉,有耐心的就中小火等一下吧,等到香味出来,香料颜色时就捞起来。然后转大火烧加温。的量能没过子就行,子很吸,以前做过几次都是少了干巴巴的,所以这次一下倒的多,反正用不完的可以留着继续炒用。

温烧到冒烟的时候倒一部分在子上面,搅拌一下。当时没拍第一次倒的景象,比这个沸腾多了。再倒一次,再沸腾一次,这感觉很爽,哈哈。倒了第二次后锅的火可以调小了。这个时间试试子的味道,还缺不缺什么味道,可以补,补,补等等注意别烫到嘴,高温非常烫的。倒第三次的时候,趁沸腾的时候淋点在上面,别淋太多,不然子太酸而且怕溅出来。

完成。等着放凉了装入瓶中。我试了一下豆豉单独味道还可以,生碎试试也还不错,没有一起。但是拌什么的反正也是要分散开搅拌的,所以味道应该不影响

装了很大一罐子

小贴士

美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食

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