时间:2017-12-10 00:01:49 来源:星秀时尚作者:蚕豆点击:
人们的健康意识越来越强,都知道深加工的食物或多或少流失或是破环了营养,而且深加工食物添加了各种食品添加剂不利于健康。新鲜的、天然的食物则是得到越来越多人的追捧,可是新鲜,天然的食物就没有毒吗?
四季豆
四季豆是一种生活常见的蔬菜。四季豆一般人群都可以食用,但食用方法不当,你当心会中毒。
四季豆益气健脾胃,祛湿,解油腻,消暑、利尿消肿的功效,富含多种维生素和矿物质。一般我们煮蔬菜都是大火快炒,油绿油绿的,这样卖相好看,而且营养成份流失最少。
四季豆则不一样。四季豆在烹饪过程中必须要煮熟煮透,否则会引起不良反应甚至中毒。四季豆含有一种皂素,说起来有点抽象,这个物质水溶液振荡起来,会起大量蜂窝状的泡泡的。
举例:大家煮过豆浆吗?煮沸的时候,产生大量的泡泡,形成的一种“假沸”现象。这就是皂素形成的。煮长一些时间,煮到泡沫消掉,那这个皂素就破坏掉了。
四季豆的两头和豆筋这两个部位毒素比较多,最好是摘掉,不要吃。那怎么判断四季豆熟透了没?吃起来没有豆腥味就是熟了。但有些口味重的,只怕豆腥味都被调味料遮盖住了,吃不出呀。我也没办法了,只能建议你别购买四季豆了。
蚕豆
有些人肯定说“我吃了很多蚕豆,怎么没事”。听说过“蚕豆病”吗?蚕豆含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷,在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的GSH含量,引起急性溶血性贫血。
患蚕豆病的人,是人体缺乏了葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD),如果吃了蚕豆,会蚕豆病发病。虽说不一定每一次吃了都必然发病,但会有很大的风险。
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