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如何防止剥皮香蕉变黑

时间：2018-10-08 19:00:51 来源：菜谱中国作者：香蕉点击：

香蕉是一种对人体健康十分有益的水果，所以在很多人家里都会存放一些香蕉，当做日常的水果食用。但是有很多人发现自己拨开的香蕉放置一段时间不吃之后，它就会接触空气氧化变黑。虽然变黑的香蕉还是可以继续使用，但是它已经影响到了香蕉的外部美观情况，那么应该怎样来防止剥皮后的香蕉不变黑呢？

香蕉一剥开以后会变黑的原因：

香蕉皮中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内;香蕉剥开后，在氧气的参与下，氧化酶便催化细胞中的酚类物质与氧气反应产生醌类物质，使香蕉变黑。这是和苹果、梨等去皮后变色的原理相同的。

使用果汁以防止其变色。有几种果汁可以防止香蕉片变色。主要的有：

柠檬汁

橙汁

罐装菠萝汁

罐装或新鲜的柚子汁

青柠汁

2给香蕉片添加果汁。可以把果汁滴在香蕉片上，或将香蕉片蘸点果汁。如果愿意，你也可以把香蕉片浸在果汁中几分钟。

3随意使用。一旦香蕉片上沾满果汁，它们就可以任您使用了，而且不会变色。

4复原已经变色的香蕉片。通过把香蕉片浸入罐装菠萝汁或者罐装/新鲜西柚汁中，您可以提亮变色的香蕉片。

5完成。

你要准备什么?

用来浸没香蕉片的碗

罐装或者新鲜的果汁

如果只是香蕉皮变色，果肉没有受到影响的话，是完全可以使用的;如果里面也变色了，就不能吃了。

香蕉的外皮由于含有特殊的化学物质，在受到损伤后，这种化学物质会和氧气发生反应，进而变色。不过，不论什么变化，包括香蕉皮、果肉变化和味道变化，都是香蕉开始了腐烂变质，就不要吃了。

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