时间:2018-10-08 18:55:40 来源:辣妈教你做美食作者:葛根点击:
广东人在吃方面真是食不厌精,比如这款葛根鸡米汤,分别煲好鸡汤、煮好米糊,再将两者混合打成米浆,最后加入葛根、野山参、枸杞隔水炖煮,谷物和药膳有机搭配,好吸收又温补。针对不同的时节,可以将里面的药膳食材进行调整,这样一年四季都可以用这种方法来调理家人的胃。
葛根鸡米汤
食材:
做法:
1.将半只净膛老母鸡焯水后,切下鸡腿和鸡翅备用,身体部分用来炖鸡汤
2.锅中放入鸡肉,加火腿、姜片,倒约2升水、适量料酒,大火煮沸后,转小火,盖上锅盖炖约1个小时,撇去浮沫,再炖约1个小时
3.然后准备鸡汤米浆。锅中放入洗净的头米,去核红枣,大约200毫升纯净水,盖上锅盖,开大火煮沸,转小火煮约15分钟,期间不时开盖搅拌以免粘锅
4.将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机中,加入700毫升鸡汤,搅打均匀,制成鸡汤米浆
5.取一个炖盅,在里面放入鸡腿或鸡翅、去皮切块的葛根、野山参、枸杞,倒入350毫升鸡汤米浆,隔水炖煮,中高火炖大约1个小时,吃的时候根据口味撒少许盐,搅拌均匀,谷香四溢的葛根鸡米汤就做好了
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