广东人炖汤有一手

时间:2018-10-08 18:55:40 来源:辣妈教你做美食作者:葛根点击:

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广东人在方面真是食不厌精,比如这款葛根鸡米,分别煲好鸡、煮好米糊,再将两者混合打成米浆,最后加入葛根、野山参、枸杞隔炖煮,谷物膳有机搭配,好吸收又温补。针对不同的时节,可以将里面的食材进行调整,这样一年四季都可以用这种方法调理家人的胃。

葛根鸡米

食材

半只净膛老母鸡,葛根,米,火,野山参,生姜红枣,枸杞

做法

1.将半只净膛老母鸡焯后,切下鸡鸡翅备用,身体部分用来炖鸡

2.锅中放入鸡,加火、姜片,倒约2升适量料酒,大火煮沸后,转小火,盖上锅盖炖约1个小时,撇去浮沫,再炖约1个小时

3.然后准备米浆。锅中放入洗净的米,去核红枣,大约200毫升纯净,盖上锅盖,开大火煮沸,转小火煮约15分钟,期间不时开盖搅拌以免粘锅

4.将煮好的米糊红枣倒入搅拌机中,加入700毫升鸡,搅打均匀,制成鸡米浆

5.取一个炖盅,在里面放入鸡鸡翅、去皮切块的葛根、野山参、枸杞,倒入350毫升鸡米浆,隔炖煮,中高火炖大约1个小时,的时候根据口味撒少许,搅拌均匀,谷香四溢的葛根鸡米就做好了

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