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寒露｜饮食宜养阴防燥，润肺益胃

时间：2018-10-08 19:00:52 来源：一棵杉作者：红枣点击：

如果说白露是从炎热到凉爽的转折，那么寒露就是从凉爽到寒冷的转折了。寒露时节必须注意保养体内之阳气。

寒露时节空气非常干燥，为了身体滋润健康，应多吃芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、大枣、山药等以增加体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蒜、葱类，因过食辛辣宜伤人体阴精。切忌吃辛辣的东西，饮食还是以清淡为优。

益智芝麻糊

图文 |salila82

黑芝麻8勺核桃6个红枣16颗糯米2勺粳米2勺

1. 将黑芝麻用清水漂洗干净，刚入铁锅中小火炒熟，主要控制火候不要炒糊了。

2. 核桃去壳，放入烤箱中烤香。烤盘放入烤箱中层，不需要提前预热150度热风，烘烤5-6分钟左右。同理不要烤过头了。如果没有烤箱用炒锅也一样。

3. 糯米和粳米淘洗干净，控干水分，放入不沾锅中炒熟。水分一定要提前控干，糯米粘性大，很容易粘锅，最好用不粘锅操作。也可以放入烤箱中小火烤熟。

4. 红枣从中间偏一点的位置剪开，去核备用。我用的是灰枣，也可以用其他红枣代替。这个米糊没有额外放糖，完全是靠红枣自带的甜味当做甜味剂的，红枣的用量根据自己喜欢来，喜甜的可以稍微多放一点。

5. 每样食材各取一半的分量，加入两碗纯净水，汉美驰破壁机选择第一个热汤功能。

6. 仅仅只需5分钟，一杯热乎乎的营养米糊就完成，打出的米糊特别细腻，顺滑，入口即化。

7. 一点残留的渣渣也没有，特别适合有孩子的家庭，给宝宝添加辅食或是给消化能力弱的老人食用，都是很好的选择。

8. 同时用另一台机器也做了一份好做个对比，这台机器是慢慢升温的，搅打一会停一会。最后25秒才开始连续搅打。杯壁和刀头下均残留一下未被打碎的食物。

9. 看看挂壁的情况，对比是不是很明显呢？左下的汉美驰完胜右上的另一款。真是不比不知道，一比吓一跳。关于破壁机的选择您还是要擦亮眼睛。

10. 核桃，黑芝麻，红枣，糯米，粳米都是非常好的养生食材，补血，补肾，补钙，益智，乌发美容。自制的没有任何添加剂，也不需要额外放白糖或蜂蜜，口感又香又甜，一家人喝了对身体都很好。

11. 需要炒熟的食材一次性可以多做一点，随吃随取很方便。没有破壁机用普通的料理机也可以，需要加热水，搅打的时间相应要长一点。

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桂花红枣糯米粥

图文 |一溪月

糯米2把红枣适量桂花适量冰糖适量红糖适量

1. 泡过的糯米。(做糯米藕剩下的糯米)

2. 砂锅里适量水烧开，糯米放入，中火煮二十分钟。

3. 煮至汤浓米糯。

4. 做桂花糯米藕剩下的汤汁。(红糖，红枣，桂花，冰糖)

5. 桂花红枣汁倒入。

6. 煮5分钟关火盛碗。

7. 成品。

8. 成品。

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胡萝卜山药发糕

图文 |一日五餐辅食

胡萝卜90克紫山药90克牛奶190克中筋面粉160克酵母3克

1. 食材准备好。

2. 胡萝卜、紫山药切片入锅蒸20分钟。带颜色的蔬菜都能做。紫山药是网购的，没有用紫薯替代。

3. 90克胡萝卜+90克牛奶打成胡萝卜奶糊，加入1.5克酵母搅匀，再加90克面粉搅匀。90克紫山药+100克牛奶打成胡萝卜奶糊，加入1.5克酵母搅匀，再加70克面粉搅匀。tips：紫山药比胡萝卜更干些，液体量相对多加了些，粉少加点。如果用紫薯也是这个量。如果用绿叶菜，液体量要减少一半。

4. 最终面糊较稠，挑起来不易掉落，可以看上一步最后一张图。

5. 6寸烟囱模，胡萝卜面糊、紫山药面糊间隔舀入。tips：一勺胡萝卜糊旁边再来一勺紫山药糊，交叉间隔着，想怎么随意放就怎么放。模具没有烟囱模，普通6寸模具就可以，或者普通小模具都可以蒸。

6. 黄紫相间的发糕盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时。盖保鲜膜可以帮助面团创造足够的湿度，也能让面团的水分不流失。tips：现在室温20多度，依然是室温发酵，再冷就需要放密闭容器里，加一大碗温水发酵。

7. 看到涨了一倍，可以蒸了。我的6寸模具是加高的，你的可能发好已经快漫出来。tips：有妈妈说，做发酵食品从来没成功过，可能的原因1、发酵粉过期了，或者是发酵粉包装打开时间长了。2、发酵粉放少了，由于发酵粉很轻，如果家里没称，很难知道自己倒了多少，可能只倒了一点感觉够了。3、最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%，湿度也是发酵要注意的。

8. 入锅蒸25分钟，焖5分钟出锅。

9. 颜值与营养并存啊。如果孩子不爱吃胡萝卜、绿叶菜，做这道面食就更合适啦。这种手不粘粉，做出来的糕点还能蓬松软绵，无油无糖的糕点是我的心头好啦。

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双菇板栗烧鸡

图文 |沙娅琪琪

板栗150克鸡肉150克香菇100克蘑菇50克生姜1个大蒜3瓣生抽适量豆瓣酱1勺淀粉适量花椒适量

1. 准备材料如图。

2. 将板栗放入高压锅中上汽压10分钟。

3. 鸡肉和花椒、生姜片一起放入锅中加入适量清水大火煮10分钟后沥出。

4. 香菇和蘑菇切块，生姜拍扁，大蒜去皮。

5. 热锅倒油烧至八成热。

6. 放入鸡肉翻炒1分钟。

7. 放入1勺豆瓣酱翻炒30秒。

8. 放入生姜和大蒜翻炒10秒。

9. 放入香菇、蘑菇和板栗翻炒2分钟。

10. 放入适量盐翻炒1分钟。

11. 放入适量生抽翻炒30秒。

12. 倒入没过菜的清水煮开后转中火煮至汤汁浓稠即可。

13. 鲜美无比！

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桂圆红枣雪梨

图文 |心在乌云上2013

雪梨1个新鲜桂圆10粒红枣10颗枸杞1小把蜂蜜适量

1. 准备好材料。

2. 红枣提前用温水泡发。

3. 雪梨去皮去核后切成块，桂圆剥去外皮，去掉桂圆核。

4. 把雪梨块，桂圆和红枣一起放入砂锅中。

5. 加入没过食材的水。

6. 大火煮开后转中小火焖煮30分钟。

7. 放入枸杞。

8. 加点蜂蜜，即可熄火。

9. 清甜润肺的雪梨桂圆红枣糖水。

小窍门：

1、红枣要提前用温水泡下，可以节省煮制时间。

2、煮这个糖水最好用新鲜的桂圆。

3、因为砂锅有保温性，所以枸杞放入后即可熄火，无需再煮。

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