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小厨教你猪蹄的家常做法，肥而不腻，五步轻松搞定

时间：2018-09-28 22:21:03 来源：郑小厨工作室作者：猪蹄点击：

红烧猪蹄，听起来就很美味。比起炖煮，红烧猪蹄的香味会更加浓郁。虽然不是特别喜欢吃肉，但是猪蹄的味道，肥而不腻，咬一口满满的胶原蛋白，对女生来说算是很滋补的一道菜了。下面一起来看看红烧猪蹄的做法。

所需食材：

猪蹄一斤、啤酒一罐、大葱半根、姜3片、蒜5瓣、冰糖5克、料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片。

具体做法：

1.将猪蹄洗干净，然后冷水下锅焯一下。捞出控水。

2.起锅，热油，放姜片、蒜瓣、大葱，小火煸炒出香味。再倒入冰糖小火翻炒至冰糖融化，出焦糖色。

3.倒入猪蹄，用大火翻炒至上色，接着倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

4.最后倒入一罐啤酒，仿佛八角、桂皮、香叶。

5.再加入与猪蹄持平的开水，放盐，搅拌均匀之后用小火炖煮收汁。注意炖煮的时候不要盖上锅盖，方便腥味散去，也方便收汁。

简单5步，肥而不腻的红烧猪蹄就做好了，再配上一碗米饭，太享受了。喜欢吃猪蹄又怕肉太多的，不妨在红烧猪蹄中加入黄豆，中和猪蹄的脂肪。喜欢略有嚼劲的，可以适当把炖煮的时间缩短，喜欢烂一点儿的，可以炖的时间长一些。

红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效，体质虚弱的人不妨多吃。而动脉硬化和高血压患者则要少吃。现代女性喜欢通过各种途径补充胶原蛋白，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，有利于防止皮肤过早的出现褶皱，延缓皮肤衰老，此外它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，是不可多得的美食。

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