时间:2018-09-28 19:51:28 来源:香儿厨房作者:韭菜点击:
认识这个菜吗?小时候到了这个季节就能吃到了,一年只有一次,经过了一个夏天的等待,把长得旺盛的韭菜全部埋在泥土里,经过一个星期后韭菜的叶子会全部烂掉,而从韭菜的根部会长出这样的嫩芽,我们这里把它叫做韭菜芽。
现在市场上已经难觅踪影,这次是偶遇,价格是一般韭芽的3倍,我已经好几年没见到了,再贵也要买一点回家
这种韭芽口感鲜嫩,味道清香,它和一般的韭芽区别就是香味更浓郁一些,最大好处就是在烹饪途中不会糊烂,而且还能保持鲜嫩的口感。
这道菜是我们本帮菜里最经典的传统菜,菜名叫韭菜芽炒肉丝,看似清淡,味道却非常的鲜美,而且它和韭菜一样,是下饭的好菜,却比韭菜好吃一百倍,保留的韭菜的香味,没有那种辛多了一份鲜甜的味道。
韭菜芽口感鲜嫩,营养也十分的丰富,韭菜芽里含丰富的蛋白质,钙、铁和磷,维生素以及甙类等,且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。食用之后能帮助人体驱寒散瘀,增强体力作用。韭菜牙里有丰富的膳食纤维,可以促进排便更有利于肠胃的健康。
猪肉能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,我们每人每天适当的吃一些瘦肉,能很好的达到膳食平衡,更有利于身体健康。把韭菜芽和猪肉丝搭配一起快速炒制,简单又不失美味,而且营养也能很好的互补。
喜欢的就收着,尝试做给家人吃,详细的做法和小窍门我都会写进步骤里。
详细做法请往下看;需要的食材;韭菜芽350克、猪腿肉100克、油2汤匙、盐少许、黄酒1汤匙、生粉1茶匙、枸杞子少许。
1、买回家的韭菜芽先要把外面的一层老皮去掉再冲洗干净,猪肉丝要选择猪的后腿肉,洗净后切成均匀的细丝。
2,、切好的猪肉丝里加入盐,黄酒和生粉抓匀后静置20分钟,之后再滴入少许食用油用手抓匀,这样入锅后就能轻松的划散。
3、不粘锅加热后倒入油,温油下入猪肉丝煸炒至全部变色后捞起。
5、再把猪肉丝回锅翻炒均匀、加入少许的鸡精翻炒均匀后熄火出锅。
盛入盘里上面再加上枸杞子点缀即可
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