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在旧日气息的疗愈系优雅空间-认真品一杯咖啡

时间：2018-09-28 13:51:28 来源：东京烘焙职业人作者：咖啡点击：

在日本札幌有这样一间石田咖啡馆

以砖土色和灰蓝色为主

复古静谧

洋溢着一股和式优雅的气息

光是来到店外，就有种踏入日系电影情节中的感觉，干净温柔。

店内陈设简单，桌椅柜台展架以木质为主，充足的采光和水泥地面的加入，更显质朴的气息，仿佛跌入了旧时光中。

只有白墙的话过于单调了，继续往里走可以看到低饱和度的色彩的使用，配以灰蓝色使得复古气息更加浓郁，完全不会有跳脱之感。木质家具的颜色虽然偏深，但和整个空间色系非常搭调，颇为沉稳不失质感。

作为一个喜欢拍照的食客，在这里无论拍食物还是人像，都仿佛加上了一层滤镜~

石田咖啡主要提供的是自家烘焙的咖啡豆，有十种品类可以选择，每一款咖啡豆都有自己的个性和味道，就连名字都十分有趣~比如【寺町浪漫】、【石田骨喜】、【甘苦】，都是选择率较高的~你可以根据自己的喜好挑选一款堂食或者带回家自行冲煮~

石田咖啡馆使用的豆子都是自家烘焙的，用它们做的手冲咖啡是咖啡爱好者们的首选~咖啡豆分为单品豆和拼配豆两种，单品豆做出的手冲每一杯的品质比较稳定，产区特点会更加突出，口感上较为单一，更着重表现某一类咖啡所独具的特色，不过冲煮起来也相对容易；拼配豆就是将不同种类的咖啡豆以某种比例混合在一起，从而将各单品豆的特长充分发挥，平衡其中一款豆子的不足之处，起到取长补短相辅相成的作用。

名为【爱人】的拼配豆制作出的手冲咖啡

两种豆子各有所长，大多数人使用单品豆做手冲，拼配豆做意式。当然啦，拼配豆用作手冲也不是不可以，在石田咖啡有一款名叫【爱人】的拼配豆，使用了五种豆子按比例组合而成，虽然是深烘焙，但深而不焦，甚至带有一种巧克力似的甜蜜气息。

选择拿铁的客人也有很多，因为使用的是深烘焙的豆子，咖啡油脂也比较厚，也完全没有焦苦气息，配以北海道当地的牛奶，从入口的微苦到中段的浅酸，最后涌入的奶香，令人为之沉迷。

尤其在夏天，你怎么能拒绝这样一杯冰拿铁呢？

冰拿铁

香草冰淇淋

咖啡果冻

加入了香草冰淇淋和咖啡果冻的冰拿铁

冰拿铁和香草冰淇淋其实也是一对绝妙的CP，当冰淇淋球有些许融化在咖啡之中的时候是最佳赏味期了，加入咖啡果冻有点像奶茶的做法，丰富了口感的层次，升华了一杯冰拿铁的灵魂！

冰焦糖拿铁

比较常见的经典款了，无论是焦糖糖浆还是榛果糖浆，少女总是无法抗拒甜味呀。

咖啡欧蕾

咖啡欧蕾应该是法式咖啡的特色，就是在咖啡之中加入大量牛奶，其实就是牛奶咖啡了~细密的奶沫就散发出香浓的奶香，使得醇厚的深烘咖啡变得温柔了许多，是不少女性顾客的首选。

除了咖啡，石田咖啡馆当然少不了甜品，其中最为出名的就是焦糖布丁与夏季限定款的咖啡果冻冰淇淋。

人气之选焦糖布丁

可以说是到店必点的经典之作。布丁的嫩滑与焦糖层的香脆形成了绝妙的味蕾碰撞，最后以甜美的奶油结束这段口腔之旅，可以说是非常满足了。

夏季限定咖啡果冻冰淇淋

咖啡果冻除了在上文介绍的冰拿铁使用，还在这款甜品中出现，坚果在其中扮演的是中或深度烘焙咖啡豆中会出现的风味，香草以及椰子冰淇淋球补充了奶香果香，宛如一款固态的冰拿铁呀。

咖啡蛋糕卷

奶油草莓派

提子派

提拉米苏

咖啡牛奶

除了自家烘焙的精品咖啡豆，石田咖啡馆也将热门的咖啡牛奶做了一个像啤酒一样的包装，可供客人购买。

石田咖啡的咖啡豆可以整包购买，也可以买这样方便的挂耳包，省去了研磨的步骤，在家也能更加便捷的享受到美味的咖啡。

在这里补充一个关于冲泡咖啡的小知识吧~

有些咖啡爱好者冲泡咖啡的时候会选择矿泉水，矿泉水与普通的水的 PH值不同，冲泡出的味道和颜色也是有差别的，（使用矿泉水冲泡颜色会更加深一些）。咖啡是PH值5—6的弱酸性饮品，使用PH值大于8的矿泉水，会中和一部分酸，使咖啡的酸味减弱(PH值越大中和酸的能力越大)。

那么使用矿泉水泡咖啡就一定好喝吗？

喜欢口感偏酸的人，用PH值 大于7的矿泉水来冲泡，咖啡的口感会变得柔和，但是对于一般人来说，使用矿泉水冲泡可能反而使咖啡味道变得模糊哦。

如果想控制酸味，与其在水上下功夫，不如可以考虑一些咖啡豆的品种，烘焙方式或者萃取时间哦。

石田咖啡馆与插画书作家加藤休息合作款

插画书作家加藤休息擅长鱼类插图的绘制

所以这款咖啡的包装上当然少不了这一元素啦

咖啡罐上的鱼与咖啡豆结合

咖啡豆又好像鱼卵一般

充满了一种日式冷幽默

而在咖啡豆的包装上

用蟹代表深烘豆子

三文鱼代表浅烘豆子

极具个人风格的同时不失玩味

附上探店地址

石田咖啡店

店铺地址：

日本北海道札幌市北区北16条西3-1-18

营业时间：

周一，周四至周日 11:00—19:00

周二至周三 店休

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