科普贴:为啥十月的大闸蟹才好吃?

时间:2018-09-28 13:51:30 来源:城觅健康生活作者:大闸蟹点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

随着湖道开捕的消息传来,金的餐桌上,人们终于迎来了翘首以盼的鲜美滋味--大闸蟹。

俗语有云:“九雌十雄”,这里的九与十,指的都是农历,因而从阳历月份来说,十月之后的蟹,才最为肥美,滋味也最为鲜妙。母蟹,尝其醇厚亮的,公蟹,品其肥腴绵润的膏,质紧致鲜甜,口感细嫩更富有弹

什么进入十月,才到了食蟹的佳期呢?这是因为大闸蟹的肥美程度和环境温度有很大的关系。大闸蟹属于冷动物,需要进行冬眠,在温度开始下降时它们就开始为冬眠做准备。这时候的大闸蟹进食量会明显增加很多。在降温一个月之后,大闸蟹进入了最肥美的时候,也就差不多是每年的十月份。

那么,如何判断一只大闸蟹是否饱满健康呢?你可以尝试着从“背、肚、爪、毛”四个方面进行判断

大闸蟹辨别技巧

青背:蟹壳呈富有光泽的青灰色。

肚:蟹肚洁有光泽,给人以亮玉质般的美感。

金爪:蟹爪尖上呈烟丝般的金色,两鳌八爪粗壮有力。

毛:毛须清爽,显色,给人威风凛凛的既视感。

如同墨分六色,琴具七音一样。大闸蟹也有多味:蟹一味,蟹膏一味,蟹一味,蟹子又一味。而蟹之中,又分“四味”:大,丝短纤细,味同干贝;小,丝长细嫩,美如银;蟹身,洁晶莹,胜似;蟹蟹膏,妙不可言,无法比喻。

对于螃蟹的人来说,在蟹的食用方法自然也是毫不含糊的,为了尽食其质膏,他们将蟹的法分为“文”与“武”两

“文”,的是工具。值得一提的便是那著名的“蟹八件”,用剪刀、钳子、圆锤等八样工具精心地剔出蟹、蟹钳里每一处细小的蟹,再取出蟹膏、蟹食用完之后还要把空的蟹壳蟹拼起来,还原成一只大闸蟹食用前的完整模样。一番工具轮番使用下来,雅趣无限。

“武”,是指不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽,不见兵刃,大块朵颐,得便是这一份意。

金风十月,大嚼肥蟹。不食上一只大闸蟹,那不是过了一个吗?

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告