时间:2018-09-28 13:41:13 来源:每食厨房作者:馒头点击:
馒头也是很多人都非常喜欢吃的,一般是当作早餐,也有一些北方人是把馒头当作主食,不管是把馒头当早餐还是当作主食,如果去外面吃的话,其实还是很不划算的,毕竟去外面购买一个馒头一般也要一两元钱,而且最主要的并不是价格问题,重要的是没有办法确保外面卖的馒头没有添加剂,不能够确保自己可以放心的吃。
如果馒头里面含有较多的添加剂的话,可能会对身体健康产生一定的危害,所以不如自己在家里面做馒头吧,在家里面做馒头也是非常简单的呢,不过很多人做出来的馒头可能会比较硬,做出来的馒头发硬一般是因为自己没有掌握好方法,怎么样才能够让做出来的馒头又香又松软呢?蒸馒头时掌握三个步骤,蒸出的馒头特别松软,自己做吃起来更健康。
做馒头的第一步,是把面粉倒在碗里,然后加入适量的白糖和奶粉一起搅拌均匀,再加入酵母水,有很多人在这个步骤做错了,可能是直接把酵母粉加进面粉里面,其实这种做法是不正确的,应该是把酵母粉倒在温水里面,加入适量的白糖,搅拌至融化以后,再倒进面粉里面。注意一定要一边倒酵母水一边搅拌,搅拌成絮状,然后揉成面团。
第二个步骤就是发酵,面团揉好了以后,放在一个大盆里面,盖上一层保鲜膜,夏天的时候大概发酵一个小时左右就好了,冬天的时候发酵需要花费的时间可能会稍微长一些,要想知道面团是否发酵好了,可以用手按压,看是否有弹性,而且发酵好的面团会比原来的面团大两倍左右,另外发酵好的面团表面也是非常光滑的。发酵好的面团拿出来放在砧板上,在砧板上撒上一层面粉,手上也要沾上一些面粉,然后继续揉压面团,这样可以让面团更加的软,做出来的馒头口感也就会更松软。
第三个步骤是蒸。面团揉好了以后搓成长条形,切成差不多大小的剂子,把剂子揉成馒头的样子,放在蒸笼里面,要注意剂子最好能够有一定的间隔,因为馒头还需要进行二次发酵,放在蒸笼里面再发酵15分钟,就可以开始蒸馒头了。用大火烧开以后转小火,蒸20分钟左右的时间就可以了,关火以后继续焖五分钟。
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