时间:2018-05-17 12:56:15 来源:微体社区作者:鲫鱼点击:
鲜嫩肥美的鲫鱼
一道菜两种风味!
主料:鲫鱼 200g、猪绞肉 150g 、葱 2 根、姜 2g、鸡蛋 1 个
腌料:味精 1g、糖 2g、盐 1g、料酒 2g、老抽 2g、生粉 3g
调料:老抽 3g、料酒 3g、糖 2g、味精 1g、水 100g、水淀粉 5g(水:淀粉=2:1)、油 8g
1、葱 2 根切葱花,姜 2g 切姜末。
2、猪绞肉中加入葱花姜末、味精 1g、糖 2g、盐 1g、料酒 2g、老抽 2g、生粉 3g、鸡蛋 1 个顺时针搅拌均匀。
3、鲫鱼去鳞去鳃,脊背开刀取出内脏洗净。鱼内部两侧拍上生粉,内部塞上肉馅。
4、热锅冷油 8g,炒香葱段姜片,鲫鱼下锅中火煎 2 分钟,鱼双面煎至起皮后加入水 100g,味精 1g,糖 2g,料酒 3g,老抽 3g。中火煮 15 分钟,将鱼捞出摆盘。
【30 秒集锦】
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