最骗人的一道菜,却每次都被骗得心服口服

时间:2018-09-28 12:31:21 来源:美食菜谱小羽私厨作者:鱼香肉丝点击:

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这个做法最地道

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我对丝的,是到北京以后开始的。烈、刺激、直接,就是那么富有雄气息、那么有肌感。我身边的那些女也一样,本来以为一辈子只酸甜锅的她们,最后都被丝俘虏。

那会儿,我们几个姐妹淘对川的想象就是一个“”字,味往上一窜,晕目眩,OMG,太 MAN 了,这就是的味道啊。那会儿,我们这些美女口味比较传统,还是更喜欢阳刚一点的有肌的绅士,鹿晗、TFboys 那样的样少年没什么市场。

的。记得第一次给他做丝,特别用心,特别在意,生怕显示不出自己的段和用心,椒放放放!但他得是哆哆嗦嗦满大汗。

“好不?”

“好 …… ”

“有多好?”

“受不了!太了!!!我

就这样,第一次丝完美失败

后来去四川出差,了好几顿丝。这才发现,原来四川的丝没那么啊,倒是有点儿甜,得很温柔、很丰富。略微一琢磨,明了,一方土养一方人,品如人品,川讲究复合味,就像有的男人平常“趴耳朵”,但也不妨碍他有事儿时亮出袍哥本色。

一百个人心中,就有一百个哈姆雷特;一百个里,就有一百道丝。用情多深,就有多好

丝这种,关键在于各种调味料的配比,比例合适,就可以把味道做的相当地道。

把猪前切成丝,木耳、笋、胡萝卜、芹全部切丝。

丝中加入 1 小撮、1 大勺生抽、1 大勺料酒、1 小勺淀粉,2 大勺,用抓匀。这样处理过的,炒起来的口感才嫩。

再来调一个料汁,1 大勺、1 大勺陈、1 大勺生抽、1 小勺淀粉,2 大勺,搅匀。

先把锅烧,然后倒,把腌好的丝放进去迅速翻炒。炒时,记得要锅凉下锅,这样炒的时候才不会粘锅。

看到丝变色了,放入 2 大勺的泡椒和 2 大勺的泡姜、1 大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出香味的关键,不能省也不能用别的代替。

再把切好的葱、芹、笋丝、木耳胡萝卜丝一股脑倒进去,翻炒均匀。

把之前调好的料汁倒进去,如果口味重,可以在加些调味,翻炒均匀就可以出锅了。

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