时间:2018-09-28 08:31:36 来源:农家美味作者:倒入点击:
食材:有机花菜一个,五花肉少许,干辣椒适量,青辣椒,大蒜,适量。
做法:
1、花菜洗干净切成小朵,五花肉切片,辣椒切长段,大蒜切片。花菜过一下热水捞出沥干水分备用。
2、热锅凉油,油三分热时放入五花肉,炒出油,加入干辣椒和大蒜片翻炒均匀。
3、把花菜,青辣椒放进入锅中,继续翻炒,因为花菜已经罩过水,不能炒太长时间,等到花菜边缘略微有一点发黄,加入适量盐,糖,老抽,味精调味,搅拌均匀,即可出锅。
食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法:
2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用
4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出
5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味
7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可
嫩炒猪肝
食材:猪肝200克,淀粉2勺,料酒2勺,生抽1勺,盐适量,糖适量,姜5片,蒜头3瓣,青椒四分之一个,红椒四分之一个,洋葱半个,干辣椒2个,青蒜叶1根
做法:
1、猪肝买来在水中泡半小时
2、剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。
3、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣
4、用手捏一下,腌制15分钟
6、放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。
8、准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒
9、切小块,锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味,接着放青椒红椒,煸炒至断生
10、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火
食材:猪腰子2个、大葱2根、老姜3片、二荆条4根、小米辣6个、大蒜3粒、老抽少量、料酒2勺、盐适量、生粉适量、花椒5粒、木耳适量、泡姜泡辣椒适量、豆瓣酱1勺
做法:
2.姜蒜切片,二荆条(辣椒)、小米辣、大葱切丝备用,猪腰切花刀,放入料酒、盐、生粉,少许姜蒜腌制5分钟备用
4.翻炒十几秒,断生捞出备用
8.起锅前加入大葱丝,翻炒均匀
9.出锅装盘,色香味美,超级下饭
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