尝当地特色美食,品尼斯好味道

时间:2018-09-28 05:30:41 来源:携程攻略社区作者:尼斯点击:

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金枪沙拉三明治:尼斯人的午餐

“Pan-bagnat”指法国金枪沙拉三明治,尼斯人常以Pan-bagnat当作他们的午餐。首先,它的面大多是选择圆形,看着像是汉堡。三明治的内馅其实是尼斯沙拉的主要原料:洋葱、熟、金枪、橄榄。

制作时将在面上依次加入馅料后放上另一片面,最后要用锡将它紧,再用东西压实,这样可以使内馅的汁充分的被面吸收,变成“soaked bread”,使起来的时候口感更佳。

尼斯洋葱塔:洋葱做主角的比萨

洋葱塔(Pissaladiere)是尼斯当地的特色小,类似在比萨的底上撒有洋葱、大蒜、橄榄和凤尾,虽然这道小一定会对洋葱的人来说是一场噩,但如果不嫌弃洋葱的话,一定会让你有意外的惊喜,口感松脆,十分浓郁。

可以在老城的萨雷雅广场(Cours Saleya)的众多小摊上寻觅到它的身影。另外为你奉上当地人的地道法,就是搭配桃红葡萄酒或者奶泡芙,绝对是货必尝!

尼斯沙拉:清爽解暑分量十足

传统的法国尼斯沙拉(Salade Ni?oise),其主材料为番茄,豆角,凤尾和橄榄,是备受欢迎的清爽食物,也是普罗旺斯大餐中主要的前之一,分量十足。

尼斯沙拉几乎在尼斯每一家餐馆的单上都能找到,但每一家随着厨师的习惯不同,材料的搭配上也会不太一样。

尼斯索卡:南法酥脆薄

索卡(Socca)是流行于法国南部尼斯附近的一种食物,一般先将豆粉加入橄榄均匀调成浓度适中的面糊,然后倒入平底大锅中,烙成一片片不薄不厚的面,店家制作时一般十分粗犷,或许会颠覆你对精致优雅的法式点心的幻想。通常会将烙好的socca用铲或叉分成不规则的小块,盛在小盘中售卖,每盘价约为2.5至3欧元。

尼斯填酿:焗酿的美味

在尼斯集市小摊上可以找到以各种为主要原料的一种特色小:填酿又叫做焗酿(Farcis),一般将整个西红柿或者西葫芦从中间切开,填上橄榄烹调的各种南瓜、茄子和甜),也有的填入沙丁或者酱,再烤制而成。

最长见的是番茄酿(Petits Farcis),红色的番茄烤制后酸甜可口,造型十分诱人。

尼斯炖红酒炖煮牛

尼斯的炖(Daube)也是当地有名的肴,将当地的牛红酒、洋葱、胡萝卜、番茄和香一起炖煮,酱汁通常搭配小方饺(ravioli)食用

这道在尼斯很多家餐厅都可以品尝到,推荐老城Auberge小酒店里的L’Escalinada餐厅,半个多世纪以来,这里是品尝尼斯风味料理的最佳去处之一。搭配自制的小方饺入口即化,十分美味

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