正宗红烧肉,教你做,好吃不腻哦

时间:2018-09-28 02:10:48 来源:影视总动员作者:红烧肉点击:

导读:[db:简介]
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用料

(三精三肥的五

最好是带皮的猪

生抽适量

老抽适量

(老)冰一小把

酒(料酒)适量

小香葱葱段,姜片若干步骤 1

把买来的猪五切块洗净放入锅中焯

步骤 2

把焯好的五洗净沥干份备用

步骤 3

准备适量的小香葱段,,姜片

步骤 4

锅:在锅里放入少许,等了放入小香葱段,姜片爆香

步骤 5

锅爆香后倒入五煸炒至有香味飘出

步骤 6

放入酒(料酒)

步骤 7

生抽

步骤 8

老抽

步骤 9

(老)冰 上海本帮风味的红烧是浓赤酱偏甜味的,如果喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减

步骤 10

加入没过块的温,开大火煮开

步骤 11

大火煮开后转小火焖煮炖45分钟左右,其间要翻炒几次。

步骤 12

45分钟后开大火收汁,汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右

步骤 13

一碗浓赤酱,放在桌子上一拍抖三抖的乡古镇风味的红烧,出锅了,是不是很诱人呢!

步骤 14

干焅红烧

步骤 15

红烧

步骤 16

红烧猪爪

步骤 17

霉干

步骤 18

南乳汁红烧大排

步骤 19

百叶结红烧 百叶结用焯一分钟后用冷冲洗一下,轻轻挤去分,等红烧煨煮半小时后再放入锅内一起煮…

小贴士

1:建议用带皮五

2:不需要炒

3:要焯

4:老抽是提色的,喜欢颜色太深,可少放

5:生抽是提味的,注意咸淡用量

6:一定要放,这样做岀来的色发亮有光泽

7:煮时要小火炖,收汁时当心粘底。

8:这个方法同样可用于红烧大排骨,小排骨,猪爪

9:也可以里面放或鸭,笋干,笋,豆腐皮千张或马桥豆干

10,上海本帮风味的红烧是浓赤酱偏甜味的,如果喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减

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关于红烧收汁的一个小关键,有的人做好的红烧收汁完是一碗,而不是自来芡,出现这种情况原因就是在煮红烧的时候加入的太少蒸发的太没有达到酥烂的时候就干了,让跑了出来,解决方法就是在煮红烧的时候一定要一次加入没过块的温,小火炖到酥烂……然后开大火收干,就会有红烧赤酱漂亮的自来芡!

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