九月不吃它就太亏了,它既是“长年菜”又是抗癌明星,要多吃!

时间:2018-09-28 02:00:40 来源:盛京客作者:芥菜点击:

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亲民~芥烩珠贝~九月它就太亏了,它既是“长年”又是抗癌明星,要多!芥,是天时节应景的,也是圣品、妙品,因为季节对了,便宜又好!看似粗壮硬颈,实则肥厚饱满、鲜嫩多汁,许多家庭的年夜都少不了它。中国古老习俗煮它时要整株入锅熬煮,不可截断,象征长寿,又称它为长年。芥中含有叶酸,能帮助的生成,可以提高中甲硫氨酸的量,具有防癌作用叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素,可以促进胎儿健康发育。我小时候常和我奶奶开,站到椅子上再从碗中夹起整株长长的芥,故意讨骂,好怀念呦!现在遵循这长年习俗家庭已经不多了吧?尤其是都市里。我们也一样,对于芥,现在比较喜欢鲜脆的做法,就像这道"芥烩珠贝",不把芥熬烂了,保握住它漂亮颜色和脆嫩多汁的口感、鲜甜的滋味!

做这道时,我用了芥450克、葱一枝,珠贝50克、蟳味棒6条(增色调味用)~只是冰箱里恰好有这些材料,如果你是素食者也可用香菇、红萝卜等材料替代。调味料用了、香、太粉、米酒、胡椒粉。

首先,前置作业是1.珠贝先泡于米酒中再蒸约10分钟。2.蟳味棒用刀面拍扁搓拉成细条状(撇步)。3.芥滚刀法切片。

还是得用一点烧滚汆烫芥(先烫再入叶),速冲冷降温备用。

开始动锅!珠贝加200CC和青葱煮到滚,汁呈乳色状,

接着下蟳味棒,以胡椒调味后置入芥炒匀,

汁再滚后勾芡,

翻炒使芡汁均匀食材上,

呈现光鲜亮丽的应时清爽结合珠备佳肴便可起锅上桌了!应该可以摆脱芥在年节餐桌上软软烂烂不甚美观的刻板印象吧?

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