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水中四宝，糖友的秋季食单必备，了解一下！

时间：2018-09-28 01:50:46 来源：糖人健康网作者：菱角点击：

菜场门口突然出现了很多的菱角摊位，才发现秋天到了！原本的莲叶何田田到了收获的季节，人们的饮食又多了几个花样，这四宝营养丰富，各有风味，但是糖友食用不可贪多哦！ 菱 角

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，营养丰富。

由于菱角生长在水中，极易受到寄生虫、细菌的污染，因此，最好不要生吃。若一定要品尝鲜嫩的菱角，要将菱角彻底漂烫，以防止细菌、寄生虫侵害机体，导致健康问题。熟吃的菱角可以用水煮后直接食用，也可搭配其他食物，做成更加鲜美的菜肴。如菱角炒西芹、菱角排骨汤等。

但是菱角的碳水化合物含量丰富，每100g菱角含有21.4克的碳水化合物；每100g菱角有101大卡的热量；菱角的升糖指数为55，糖尿病患者、减肥人士可不能多吃，如果食用可充当主食的份量。 莲 藕

睡莲科植物，味微甜且脆，碳水化合物含量较高，每100含碳水化合物15.2克，维生素C含量达44毫克/100克，钾含量达243毫克/100克，此外含铁1.4毫克/100克，锰1.3毫克/100克，其他营养素含量一般。藕味甘性凉，熟用性微温，有清热凉血的作用，熟莲藕可以补心益血。

但是莲藕碳水化合物含量较高，食用的时候应相应减少主食量。莲藕的口感有面的，有脆的，建议糖友选择脆的莲藕，这样淀粉少一些。有一个小经验供大家借鉴：九孔藕，肉质脆嫩多汁甜味浓郁，外表细嫩光滑，呈银白色，淀粉含量少。七孔藕，含淀粉较多水分少，不脆嫩，外表褐黄粗糙，适合炖煮。 荸 荠

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荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁（甜味主要来源于其中的果糖），清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

但是荸荠富淀粉，碳水化合物含量丰富，糖友在食用时要注意控制量，并减少相应的主食量。 莲 子

干莲子碳水化合物含量高达62%，蛋白质的含量高达16.6%，钙、磷、铁及胡萝卜素的含量也相当丰富，非常适合体质虚弱、心慌、失眠多梦者食用。

但是由于碳水化合物含量丰富，因此，糖友不易多食。好在莲子味苦，一般不会大量食用。

水中四宝虽好，但是共同的特点就是淀粉含量丰富，所以，要做到食用不过量，主食来充当。

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