豆腐这样做很下饭,从小吃到大,百吃不厌,用来拌饭汤汁都不剩!

时间:2018-09-27 19:51:11 来源:海天一色的厨房作者:豆腐点击:

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发现没?很多小时候养成的习惯,大了后还会长期保持,有时会相伴一生,味道也是如此。我小的时候自家的院子里有专门磨豆子的石磨,有时会磨豆浆喝,豆浆磨多了一时喝不完,爷爷就会做豆腐。我最喜欢的就是豆腐了,它软糯,入口即化,留在口里的却是满满的豆香味。奶奶有时候会将豆腐调味料炖煮成麻豆腐,平时我是的,但是一做这道我却的最欢。平时一碗,这时也会多上半碗,它是特下一道,是我从小到大,却百不厌的一道,每次奶奶做了我都会用它来拌,连里面的汁都不会剩下。

后来长大离家远了,爷爷奶奶也相继去世,想再自家做的豆腐也再也没可能。现在一看到豆腐还是特别想念当初的味道。我自己在家尝试做过很多次豆腐,总感觉做不出当初奶奶的味道。这一次,我又加了些以前没用调味料,终于煮出了原来的味道。就将这道做法分享给大家,让大家也品尝下我喜欢的味道吧。

【麻豆腐

【用料】:

豆腐1块,香1棵,小葱1棵,姜2片,大蒜3瓣,干椒2个,2勺,生抽2勺,蚝1勺,1克,3克,豆瓣酱2勺,椒面少许

做法】:

1、 豆腐切成小块

2、 锅中倒入,加少许,将豆腐倒入汆烫3分钟(这些在用料之外)

3、 捞出过凉

4、 碗中倒入生抽、蚝、豆瓣酱、椒面、拌匀调成碗汁

5、 锅中倒入后倒入碗汁煮开

6、 倒入葱、姜丝、蒜末和干椒段煮开

7、 豆腐倒入翻炒均匀

8、 加调味

9、 倒入少许盖上锅盖炖煮一会儿

10、出锅前撒上香

【小技巧】:

1、中加入汆烫可以使豆腐定型去腥,但是不要烧开,要在凉时就要放入豆腐;2、碗汁中加入可以提鲜味,喜欢的可以不用放;3、因生抽的蚝椒酱中都含有分,所以用比较少。

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