甘肃名菜——天水杂烩

时间:2018-09-27 18:31:17 来源:辣妈教你做美食作者:肉糜点击:

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甘肃天杂烩,是当地的传统做法非常惊艳,把馅一分为二,一半炸丸子,一半做皮内馅,之前把丸子和夹板条上锅蒸,淋上鸡,特别鲜!

杂烩

食材

糜,,香,小葱,鸡椒粉,淀粉,姜,干椒,

做法

1.取八分糜,加淀粉、液、椒粉、搅拌均匀;取其中一半,再次加淀粉拌匀上筋作夹板

2.摊两张皮:在平底锅内刷一层,开小火,倒液,摇锅,等液凝固,就摊好了

3.在其中一张皮上刷淀粉,夹入糜,再在糜上刷一层淀粉,盖上另一张皮,压紧边缘

4.冷入锅,大火上汽之后,转小火,继续蒸40分钟左右

5.取出后,压上重物,静置6小时,让皮和内馅充分粘合

6.炸丸子锅起,用筷子温,筷子周围起小泡泡时,就可以开始炸了;用勺子挖一勺备用的糜,筷子迅速拨入锅,待丸子全部浮起,捞出

7.等夹板静置好了,切成一指宽的长条,码入碗中;再放上丸子,淋一勺鸡,放上姜片、干椒段,上锅,大火蒸15分钟;取出,将碗倒扣入大盘中,将倒出

8.鸡烧开,撒调味,再放上香、葱末;将烧开的鸡浇入盘中,这道杂烩就做好了

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