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烹坝，特别的名字，特别的味道

时间：2018-09-27 18:31:18 来源：黔讯网作者：都是点击：

四川各地都是美食天堂，若要说哪地哪家最好吃，当然是……谁也不服谁。但是有个地方你不得不服，只有她敢直接用“烹”字给自己取名，叫烹坝。

在现代汉语字典里，“烹”有两个意思，一个是等同于煮，另一个是指一种炒菜的方式。“烹坝”二字指代什么就很明确了。

烹坝的名字从什么时候叫响的，现今也无从考证，但“烹坝”二字带来的画面感却是如此生动——自汉代起，茶马古道兴盛，每天来来往往的车马在此驻足歇息。1600米的海拔，从蜀地通向高原的过渡带，汉藏结合部。春天遍野鲜花，夏季一地凉风，秋来满山瓜果飘香，冬至每天暖阳。进藏的茶商在此补给精力，出山的马队当然得慰藉肠胃。于是，大渡河边的坝子上，烟火旺盛了，香味熏腾起来。高原的牦牛山羊、大渡河的大鱼小虾、林中的山猪家禽，树下的鲜菌野菜，在炒炸蒸煮之后，成了茶马古道跋涉者的感叹和生活。

两千多年过去，茶马古道已经变成了康庄大道，留下的是历史、风情和味道，依旧是进藏出藏打卡的热点地。除了四季春风的气候、随处遥望的雪山、一路相随的大渡河峡谷……必须得有烹坝的吃吃喝喝。

在大江大河边开店迎客，烹鱼是检验店家厨艺的必要标准。所以，到了烹坝，别错过吃鱼。不用绞尽脑汁吃哪家，能在烹坝能开店的，都是做鱼的好手，只是你想吃麻辣鱼还是酸菜鱼得想好。如果都想吃，那得人多。吃不了是可以兜着走，但兜回去再吃，味道就折扣了。吃鱼，得鲜。

下一道，烹坝老腊肉。一百个四川人会制出一百种味道的腊肉，地域不同，材料不一样，方式有差别。烹坝的老腊肉，选的跑山猪的五花肉，用各种自带香味的树枝熏制，晾晒在灿烂的阳光下，煮熟之后，透亮、喷香，手慢无。

一年一度的国庆大假，很多人的出游姿态都是“冲鸭”。这个时候，一个人出游显然不那么应景，无论三五亲人同行，还是七八好友结伴，冲到了烹坝，是时候停一下了。在这里，在吃东西的事情上绝对不会存在众口难调，直接来一桌九大碗，还有什么胃口不能满足呢?荤的、素的、冷的、热的、红的、绿的……没有选择之扰，只有口腹皆饱。

当然，烹坝人待客的不只有大鱼大肉。纯美的自然环境成就了很多天生尤物，比如松茸鸡枞菌;良好的气候适宜种植很多蔬菜瓜果，昼夜强烈的日照和温差成为天然的杀虫剂，让入口的美味都是很多人梦寐以求的生态无公害。春天的樱桃枇杷，夏天李子香桃，秋天的板栗核桃苹果……

赶早不如赶巧，9月到11月正值烹坝的苹果季，丰收季，为了欢迎远方来客，烹坝八个村子准备好了干净整洁的民宿、排练了热烈欢快的歌舞、准备了入口难忘的美食。10月1日烹坝苹果节开幕，不管是走过路过，还是专程前往，现场都有福利赠送。

那么， 这名字特别、味道特别的烹坝在哪?

在自驾、骑行和徒步的网红线路国道318线上。高速公路到达泸定之后，往康定方向行驶13公里即可到达。无论是从海螺沟返回，还是目标继续往西，选择在烹坝停留，必有所获。

来源:河北唐山网

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