西行厨房 | 红烧牛肉面的终极版本!

时间:2018-09-27 11:30:48 来源:西行驿站生活馆作者:适量点击:

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面有两大精华:一是底,二是面条,如果再有三,那一定是牛底汲取川风味的精华,要,更要暖,面条一定是擀面,Q弹,煮不烂,牛要选牦牛身上最嫩的腱心质紧实,做好一碗牛面也是绝活。

擀面 / 500g

牦牛腱心 / 500g

西红柿 / 半颗

胡萝卜 / 半根

紫洋葱 / 适量

/ 适量

/ 适量

姜蒜 / 适量

八角 / 适量

桂皮 / 适量

椒 / 适量

椒 / 适量

1、将所需的底料葱、姜、洋葱、西红柿、胡萝卜、芹改刀备用。葱、姜、洋葱下入锅炸制金后捞出备用。

2、将芹、大料、西红柿、胡萝卜、炸过的底料入锅煸炒,加入豆瓣酱、番茄酱、炒匀。

3、加入炖煮,再加入、生抽、、冰、牛调味。最后放入焯过的牦牛腱心,下入国锅内一同熬煮。

4、倒入压力锅中压制,上气后压制20分钟。(压制牛后,将牛放进汁浸置,风味儿更佳)

5、取出压制好的牛腱心改刀成片。

6、捞熟面条、青,装入碗中,摆盘,沥出牛即可。

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