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「湖南」湖南米粉与舌尖导演的三行情诗

时间：2018-09-26 23:01:12 来源：不差旅行作者：米粉点击：

有的人是因为喜欢一个人而爱上一座城；

有的人是因为喜欢一处景而爱上一座城；

有的人是因为喜欢一方情怀而爱上一座城；

还有的人，

是因为喜欢一种食物而爱上一座城。

因一种食物爱上一座城的人，我们称他们为吃货，美名其曰“美食家”。

美食家对食物总会有“怦然心动”的感觉，甚至会为一种食物而作诗。

比如资深吃货陈晓卿（《舌尖上的中国》的导演）在吃过无数的米粉之后，有这样一句评价：“美好的米粉像少女的胸/但在北京/你只能吃到硅胶”。

而在提到湖南米粉的时候总会眼睛放光：“爱嗦粉，就像有毒瘾一样，很久不吃，就像想吸一口大烟。”

湖南有很多很多好吃的，比如自成体系且能与川菜一较高下的湘菜；还有“毛主席吃了都说好的”臭豆腐；还有就是让陈晓卿这位舌尖导演都赞不绝口的湖南米粉。

曾经我以为一碗米粉只是一碗米粉而已，后来才知道一碗米粉是在结合了一个地方的地利、天时、人和才能酿造出来的美食。

湖南米粉酿造第一步：地利

有山有水的湖南

好的食物必须要有好的食材，做好的米粉首先要有好的水稻，而水稻恰恰最早源于楚地。

米粉必备饱满的谷稻

数千年前的长沙正是荆楚重镇，湖湘首邑，楚地多水，湘江为培育优良的水稻创造了极好的生存环境。

这正是一碗好米粉不可或缺的基础条件。也是湖南米粉好吃的重要一步。

湖南米粉酿造第二步：天时

米粉在制作的时候要讲究气候湿润，只有在气候湿润的情况下米粉的表皮才不会因为严重收缩而变得皱巴巴。

晒米粉咯~

在湿润的气候下中，无论是圆粉还是扁粉都会晶莹剔透，水分和阳光的味道都会在米粉中得到存留。

而湖南就有制作一碗好米粉的“天时”。

湖南位于长江中游，省境大部分在洞庭湖以南，故称“湖南”，湘江贯穿省境南北，故简称“湘”。

湖南有一江，名叫沱江。

清晨，乘着竹排，

在晨雾缭绕中，

感受凤凰古城难得宁静。

湖南有一江，名叫小东江。

日出夕阳，

轻纱漫舞，云蒸霞蔚。

荡舟其间，腾云驾雾。

因为湖南是水江之乡，年年雨水充沛，所以气候温润，便于米粉的存储。

米粉就在这样雾气朦胧的水乡中酿造，口感自然也是一级棒~

想象一下，一根米粉中包含着自然的雾气和阳光，吞入腹中的就不仅仅是一根米粉了。

湖南米粉酿造第三步：人和

在选材和制作米粉完成后，一碗成品的米粉还缺少一样至关重要的东西——汤

吃一碗湖南米粉却没有喝到好的汤是很大的失败，好的米粉汤是能够把人的幸福感提到极致的。

而汤的好坏取决于浇头。牛肉浇头是一碗好粉的灵魂，鲜、辣、咸、香四个味道不能有丝毫偏差。如果厨艺经验不足者，做出来的浇头就会产生味道的变化甚至流失，会影响到最后的口感。

从选材到制作，一碗好的牛肉粉倾注了手艺人的经验与心血，没有一种对食物的敬畏，就难以做出一碗色香俱全的米粉，也不会收获食者给予地赞美。

一碗成品的湖南米粉在经过日月精华的洗礼和厨师的反复加工后终于完成~

让人流口水的米粉~

在湖南，只要是一碗好的米粉，吃一口便会身心舒畅，难以自拔，一碗下来，必是满头大汗，酣畅淋漓，那种辣的滋味让人回味无穷，意犹未尽。

即便你是吃过各种山珍海味，高档饭菜，如果有一天，你来到湖南，还必须是要去嗦一碗正宗的湖南米粉！

因为那是在外地享受不到的奢侈存在。

大厨教的鲅鱼，老妈隔三差五就做，一家人都抢着吃

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