时间:2018-09-26 21:51:20 来源:吃货配美食作者:猪蹄点击:
黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。
1. 黄豆提前浸泡半天。
2. 油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油翻炒。
4. 加入黄豆大火烧开,加糖、盐。转小火慢慢煲,到猪蹄炖烂,放入葱花即可。
需要材料
香料:八角4个 香叶4片 桂皮3片 干辣椒4个
姜 葱
1kg猪蹄洗净去毛后,冷水入锅,放入3片姜、20ml料酒大火焯水。
煮好后捞出备用。
锅内倒入10ml食用油,放入30g冰糖炒至焦糖色,倒入猪蹄翻炒挂上糖色。
放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。
倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后,将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。(珐琅锅整体厚重,密封性、保温性好,所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环,可以相当于半个高压锅,煮出来的食物也更加入味)
放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结,大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。(期间翻动一下以防粘锅,如果水少的话可以添加一些热水进去)
煮好后取出葱结和香料。
开盖转大火收汁。
准备材料:猪蹄两个,黄豆适量,姜片,葱段,干辣椒,红油辣子,酱油,糖色,白糖,食用油,料酒,蚝油,盐,香菜。
将猪蹄反复的清洗干净,切成块,放入热水中汆一下,汆到刚熟的时候捞出即可。把黄豆提前用水泡软,在热水锅中小火煮熟备用。
炒锅内加入食用用,开大火,油五成热的时候下姜片,葱段,,干辣椒,猪蹄,料酒,酱油,糖色翻炒至猪蹄上色,再加入适量的之前汆猪蹄的水,适量蚝油,黄豆,白糖用小火烧至猪蹄酥烂,黄豆变软之后加入适量的盐,味精调味。
将炒锅中的猪蹄和汤汁等全部倒进砂锅中,小火慢炖10分钟左右,关火后,再焖5分钟即可食用。
就这样非常简单而又有营养的一份黄豆炖猪蹄就可以端上餐桌了,按着刺方法操作,味道完全和你之前吃的不一样。
温馨提示:干黄豆应该提前泡好,最好前一天就泡上。 猪蹄和黄豆炖的时候要经常的翻动,这样可以避免糊锅。 不爱吃辣的可以不加红油辣子和干辣椒。 这道菜不但鲜香酥软,而且营养非常的丰富。
1
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
一只
黄豆
一大把
葱
几根
一大块
辅料
生抽
4小勺
老抽
1小勺
料酒
4小勺
冰糖
一把
酌情增加
1、猪蹄对半切后斩块,洗净;
2、人冷水锅中煮开;
3、焯烫片刻,过凉水洗净;
5、加入猪蹄继续翻炒片刻;
6、倒入适量生抽;
7、烹入料酒;
9、加入洗净的黄豆,及葱结;
11、大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂;
12、依口味添加少许盐,加入老抽翻炒上色,出锅撒少许葱段即可。
13、成品。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告