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一盘尝到 5 种好菜，解馋还不怕胖！

时间：2018-09-26 17:51:44 来源：花吃姐姐作者：沙鱼点击：

大家中秋节过得如何呐？花吃姐姐的中秋可过得美极了，在家大吃大喝了三天！

江南人家的秋日餐桌上少不了藕啊、菱角啥的，这道荷塘小炒就是我家中秋餐桌上的固定菜。

不过常有北方的朋友跟我抱怨，菱角在北方可不好买。

于是我做了一下小改良，藕 + 胡萝卜 + 黄瓜 + 芦笋，这些食材可方便买到了吧？

这里还加入了超市很方便能买到的巴沙鱼柳，滑嫩的鱼块搭配鲜蔬。

蛋白质和维生素，都不落下，营养丰富吃了还不长胖哦 ~ 颜色鲜亮的它，连不爱吃饭的宝宝看到了也胃口大开。

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RECIPE

荷塘小炒鱼片

材料

巴沙鱼溜 1 片 / 藕 半段 / 胡萝卜 半根

黄瓜 半根 / 芦笋 4 根 / 姜 1 小块

调料

料酒 1 瓷勺 / 淀粉 半瓷勺

盐 2 茶匙 / 麻油 适量

▼ 1. 腌制鱼柳：鱼柳沿着中间的鱼脊一切为二，然后再切成六段。加 1 瓷勺料酒、半瓷勺淀粉、半茶匙盐和姜丝腌制。

» 这里切的鱼块比较大，因为巴沙鱼很嫩，切小了容易散。

▼ 2. 切配菜：胡萝卜、黄瓜斜刀切片，藕切半圆片，芦笋斜刀切段。

▼ 3. 焯蔬菜：烧一锅水，加半茶匙盐、半茶匙油，水开后放入藕片和胡萝卜片。

» 加油和盐，可以让蔬菜颜色鲜艳。

藕片和胡萝卜片熟了后捞出放芦笋段，芦笋熟得快，稍微烫一会就可以捞出。

焯好的蔬菜过一遍冷水，沥水备用。

▼ 4. 滑炒鱼片：锅中倒油，有烟冒出后加入鱼片，滑动锅子直至透明鱼块变白色，装盘备用。

» 鱼块很嫩，不要用金属锅铲翻炒，小心拨动。因为加了淀粉，所以残留的水分会凝固。

▼ 5. 炒配菜：锅中倒入蔬菜大火翻炒几次。

加入黄瓜和 1 茶匙盐调味。

▼ 6. 混合：锅中倒入前面炒好的鱼块，滴少许麻油颠炒几下。

▼ 7. 出锅：锅中脆脆的藕片与黄瓜、水嫩的芦笋搭配细嫩洁白的鱼块，调味简单，却能吃出好多种滋味。

这么嫩的鱼块，带着蔬菜的清新，滑溜滑溜，我一个人能吃一盘 ~

我们经常在网上或超市看到标识 " 龙利鱼柳 " 的冰冻鱼柳，但实际上 " 龙利鱼柳 " 并不是龙利鱼，而是巴沙鱼。

龙利鱼和巴沙鱼属于两种不同的鱼类，鱼类乱命名是个很常见的事情，那么这一对李逵、李鬼到底有着什么区别呢？

龙利鱼

龙利鱼属鲽形目 - 舌鳎科 - 舌鳎属，通常称做 " 牛舌鱼 "。龙利鱼是海鱼，生长于我国近海海区，身体比较薄。

出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，高蛋白且营养丰富，历来作为上等佳品，活鱼价格较高。

巴沙鱼

巴沙鱼鲶形目 - 巨鲶科 - 巨鲶属，产自东南亚的淡水鱼。肉质细腻清淡，没有淡水鱼的土腥味。

加之成长迅速，因此成为广泛饲养的经济鱼种，经常被用来冒充海鱼，在西餐中出现。巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，所以一般去皮再卖。

不过超市里的巴沙鱼柳方便购买，售价较低，味道也不赖，所以无需在意是否是真正的 " 龙利鱼 "。

今天花吃姐姐用藕片、胡萝卜、黄瓜、等新鲜蔬菜来搭配巴沙鱼，你还知道什么巴沙鱼的好吃法？欢迎留言分享 ~

秋天，煲点汤喝最好了，隔3差5来一锅，闺女老爱喝了，香甜又润

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