时间:2018-09-26 15:41:44 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:红烧肉点击:
红烧肉,是中国传统菜肴中的经典菜,历来被人们所喜爱,从北魏的贾思勰、宋代的苏东坡、清朝的袁牧、到开国领袖毛主席都喜欢吃红烧肉,而且都留有对红烧肉的赞美之词,尤其是现代的毛氏红烧肉更是闻名国内外,让人垂涎三尺。烧出来的红烧肉成褐色而且油光发亮,看着就很诱人,夹起一块红烧肉入口,唇齿轻合,瘦肉酥韧有致,干而不柴;肉皮滑嫩而粘糯,咬劲在似有似无之间;最后舌头再有一嘬,中间那一层早已走了油的肥肉一下子融化在口中,融化的瞬间,舌头一酥,那种感觉是如此的美妙,心中是如此的畅快。这就是红烧肉的魅力所在,难怪这么多人喜欢吃,红烧肉虽然好吃,但做起来也是蛮有方法讲究的,掌握了方法,自然也就容易了。下面小编分享一下红烧肉的做法,希望能帮助到喜欢做菜的朋友。
主要食材
带皮五花肉、姜蒜、八角、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、食用油、盐
3、将切好的带皮五花肉倒入锅中中火翻炒至两面微焦,再加入盐、料酒、酱油、冰糖翻炒上糖色;
4、将炒好的五花肉起锅然后转入砂锅中,加适量开水文火焖约60分钟即可出锅,出锅之前撒点胡椒粉,这一步需要特别注意的是要经常将五花肉翻身,一是可以均匀上色,二是避免猪皮粘锅烧糊。
很快一道颜色诱人的红烧肉就搞定了,夹起一块放入口中,嘴稍微一咬,红烧肉就融化了,口感非常好,看着油腻但吃起来一点都不觉得,一块肉一口酒,真是快意人生。
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