时间:2018-09-26 15:21:59 来源:进口好红酒作者:葡萄酒点击:
在我跌入葡萄酒这个大坑之前
我只知道红酒
从WSET一二级开始
我们知道了葡萄酒的大类分为
但偶尔也有些混乱
也可以很麻烦
今天小编要用简单易懂的话
比如人的分类
可以分出不同的群体来
但这些群体之间并不矛盾
很多时候甚至有部分是重叠的
我们来一个个说
1
按照颜色
中间有时候夹杂着桃红葡萄酒
请不必理会
除非你要用酒排成彩虹的形状呵呵
一般分为紫红»宝石红»石榴红»砖红色»棕色
一般呈现粉红色»三文鱼红»橘红色
这跟人有点像
年纪越大肤色越黯淡,唉
2
静止酒和起泡酒就是按照这个范畴区分的
我本来想说按照酒里面有多少泡泡分
又担心这样写你们嫌弃我不专业
静止葡萄酒
概念上说得是在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒。作为一个文科生,一哥也不懂那个数字是什么意思。大家只要知道,市面上的大部分葡萄酒都是这个类型就好。
和静止葡萄酒相对,当然就是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香槟,就是起泡酒的一种。
此外,比较出名的起泡酒还包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛赛克和阿斯蒂。阿斯蒂小白甜是入门时的最爱,浸染酒海多年后,依然觉得很好喝啊哈哈。
微气泡和高起泡的区分我们就不说了哈
没啥必要接着说
3
妹子都提要求要甜的
汉子都…wait
这里说到甜的葡萄酒
一般都会问一句
你是真的要甜葡萄酒
还是要口感甜美的葡萄酒?
区分为几种类型
干型葡萄酒
最基础的说法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是说,一瓶750ml的葡萄酒,含糖量低于3克。这种量在嘴巴里是基本感受不出甜味来的,大家常说的“干红”,全称就是干型红葡萄酒。
半干型葡萄酒
含糖量为4-12g/l之间的葡萄酒,也就是说,一瓶750ml的酒,含糖量在3-9克之间。这时候对糖敏感的人,已经能清晰地感受到甜味。这类葡萄酒最好做,比较常出现在口粮酒类别里。
半甜型葡萄酒
含糖量不超过45g/l的葡萄酒,也就是说一瓶750ml的酒,含糖量不超过33.75克。很多妹子喜欢这个类别的酒,因为喝起来够甜。
甜型葡萄酒
含糖量超过45g/l,也就是说750ml含糖量超过34克左右,按照每一杯葡萄酒150ml算,喝一杯甜葡萄酒,相当于摄入差不多7克糖,跟一包健达巧克力差不多。
听到我酒杯都掉了
以上含糖量的数额是针对静止酒而言
我相信你们没兴趣看
看了也记不住
4
特种葡萄酒的概念
我们可以参考一下特种兵
为特殊岗位或任务训练的兵哥哥
换到葡萄酒上呢
指用特殊工艺酿制的葡萄酒
可惜作用没有像特种兵多样化
都一样是拿来喝的
冰葡萄酒
冰酒含糖量也很高,但是为了凸显制作不容易,大家给了它另一个冰清玉洁体现高成本的名字——冰酒。
这种葡萄酒的酿酒葡萄会推迟采收,让它们一直挂在枝头。当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,葡萄结冰后在凌晨低温时进行采收。采收以后呢,又在结冰的状态下压榨,把冰(也就是水)去掉,剩下高度浓缩的葡萄汁用来酿酒。
能想到天寒地冻的时候去摘葡萄酿酒的就是德意志人民了,因此冰酒最著名的产区主要分布在德国。加拿大气候也适宜生产冰酒。他们一般会在酒标上标注为“Icewine”或“Eiswein”。
贵腐葡萄酒
凌晨夜晚雾气湿气重,白天阳光灿烂的地方种的葡萄,在成熟后期,容易感染了贵腐菌。贵腐其实也是真菌的一种,感染贵腐这个过程一哥称为“长毛”。长毛后果实的水分会通过贵腐形成的细孔挥发,而糖分啊、风味物质啊就会浓缩下来。
用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。世界著名的产区有法国的苏玳、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊。
加强葡萄酒
加强酒呢,就是通过各种办法提高了正常葡萄酒的酒精度,出来还挺好喝的酒。比如说葡萄牙的波特、马德拉,西班牙的雪莉等都属于这个范畴。细写下来又是一个四大名著的篇幅,我们往后会细说这类葡萄酒的。
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