时间:2018-09-26 15:22:01 来源:食客老饕作者:洋葱点击:
我个人对卤肉饭可以说是非常的钟爱了,但是在外面吃的卤肉饭总觉得材料不足,于是就学会了自己在家的做法,放了足足的肉,配上白米饭,吃起来贼舒服。
2、洋葱下锅炸酥,大概十几分钟就行,捞出备用(这就是卤肉饭必备的洋葱酥),这个要注意,千万不要焦了,不然味道就会稍微觉着有些苦。五花肉切成一两厘米左右的小肉条,紧接着锅里稍微的留一点点食用油,先放葱姜蒜和八角爆一下,然后倒入小肉条,用小火将肉里面的油脂逼出一些,需要看到肉变色才能停止。
3、往里面加入准备好的香菇丁,再配上一勺老抽三勺生抽两勺料酒(去腥)。紧接着继续翻炒,颜色炒的均匀后倒入洋葱酥翻炒~
4、最后的步骤就是往锅里倒水盖过肉,大火烧开之后再放入冰糖和煮好的蛋,再开小火煮上40分钟,等煮到汤汁变得稠稠的就算ok了(喜欢肉比较软烂的吃货,也可以多焖上一会哦)
大家应该可以很直观的感受到,其实这道菜的制作并不难,花的时间可能是不少,但是总的加起来其实也就只有四个简单的步骤。照着这个谱子做出来的卤肉饭是真好吃,拌饭效果简直是完美!一口下去超满足的,口口都是肉香,棒棒!
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