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火爆魔都15年的川菜馆首次入杭！人均50+，川菜泰斗坐镇，还有5折内部封测…

时间：2018-09-26 14:51:23 来源：杭州吃货作者：川菜点击：

在吃川菜这件事上

杭城小伙伴可谓不遗余力

上至装潢考究、筵席大摆，

下至一盆不修边幅的水煮鱼，

各取所需，全凭喜好

也许，知乎里那个

“为什么总有四川人说川菜是最好吃的“问题下

需要有一个答案：

谁说只有四川人，杭州人也挺认这个理儿啊！

有了这一层广泛的群众基础

再跟吃货们提起「辛香汇·锦里」的鼎鼎大名

那就如同沸水入了油锅，热情挡也挡不住

平均每天等位500桌的超人气川菜

遍布全国各地

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南通

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上海

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南京

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扬州

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徐州

这个靠正宗川香“勾引”了魔都吃货15年的老品牌

新晋开业的杭城首家“分舵”

成为了辛香汇近百家门店的一员

要说TA的好，就胜在“迷人而不自知”

想找对门，那就去重装开业的工联大厦4层

“不自知“这件事，总是带有一点单纯懵懂的意味，15岁的「辛香汇·锦里」，已经算得上是餐饮届的大龄青年，凡去魔都觅食，川菜馆子怕是落不到别家。说TA迷人，自然是风味与环境都极富成都风格，而TA的单纯，则尽数给了每次入口的惊喜和感人的价位。

已经在全国开了80多家连锁店的声势，依然解不了全国范围内的“川菜骚动”，可见国人对川菜爱得深沉。而大街上林林总总的川菜馆子也都不像「辛香汇·锦里」这般，一心要把“老成都的传统味”发扬光大。为此，先是把成都锦里的青砖木栏还原，顺带着还“请”来了成都最有名的“麻婆”和“夫妻”

又特地请来川菜泰斗陈伯明大师坐镇，研发新菜炝锅红桂鱼，找回传统石锅发菜豆腐、成都锅炸......

而这些带着大师匠心和传承的美味，居然人均50多就能吃到，若是你面对着这一桌子的琳琅，一定会感动的统统收入腹中。

一菜一格，百菜百味。这是对川菜最好的解读，在「辛香汇·锦里」，川菜的各式味型鱼贯而出，千姿百态，而这份炝锅红桂鱼，一定会让你对“川辣”的别具一格印象深刻。

厚厚的辣椒层里，是二荆条和花生碎混合出的浓香，看似辣味要冲破头顶，入口方知“辣”其实也能醇厚如斯。

拨开辣椒，面皮薄嫩的红桂鱼姗姗而来。经过炸制的鱼肉瞬间保存了内里的汁水，鱼皮则紧缩酥脆，越嚼越香。

你可能不太相信，这是道食客但凡吃不上就要愤愤给“差评”的招牌。店里需要专门给这份条条不足2mm的土豆丝安排两位切配师傅，才能满足吃货们一天的需求。

有图为证，是不是比牙签还要细

机器出不了这样的规格，每一口都是精湛的刀工体现。炸成比薯片还酥脆的口感后，加上香辣的辣椒面，恨不得整日拿来当零食就馋嘴吃个饱。

这份乐山名吃钵钵鸡，一年卖出百万份，在「辛香汇·锦里」算是发扬光大了。改了钵钵鸡的串串模样，加了口水鸡的摆盘，口味依然是麻辣鲜香的过瘾，带点儿开胃的微甜，作为冷味，够味！

红油看起来唬人，其实没那么刺激，鲜咸才是这道菜的本味，用红油提香，浸润牛蛙的皮肉筋骨，方能显出这味道的出挑来。

这道馋嘴牛蛙，就是在「辛香汇·锦里」卖火的。选用的是个大肉足的大蛙，骨连肉的肥美。

能叫半个四川人睁大眼睛忍不住赞叹的夫妻肺片，想必是吃出家乡味来了。这回，辣味终于要发挥TA长驱直入横扫“千军”的功力，将满口的味蕾统一收归己有。大盘过瘾，肉啊肚啊的挑不完吃不腻，夫妻肺片面前没有朋友，这回可算是见识到了。

有新意，把牛肉换成了牛头皮肉，更软更韧，也更鲜美，瘦肉连筋，香气扑鼻。

终于到了可以和重口味一较高下的时候了。劲爆花椒鱼，麻与辣不再掩饰自己粗旷的个性，将“冲劲儿”发挥了个十成十。

鱼肉可选，巴沙鱼肉细，黑鱼刺少，也导致这道菜“消失”得相当快，对于这种下饭神器，当然是第一筷子就得捞够本才行啊！

在「辛香汇·锦里」，可以把成都的传统风味吃个遍，这款锅炸，没有成都火锅那般的名声，却是老成都人格外熟悉的美食。

奶糊裹上面包渣，炸出一条焦黄香脆的尤物，蘸食炼乳，更像是一道饱餐后可以消时的甜品。

软白鲜汤煨着Q弹猪蹄，满满一锅胶原蛋白叫嚣着自己的美味。吃货们自然听到了呼喊，将这锅格外适合这个季节的“大补汤”从里到外吃个干净。

一同被煨软的芸豆，更是兼顾豆香与肉香，入口即溶的绵软为这道菜又添了俏皮。

看口味正宗与否，还是小吃最能体现。挑挑拣拣品尝了这里的几款人气小吃，果然都是令人欲罢不能的“人间精品”，嘴巴可不会骗人。

整餐吃到现在，来个小清新的甜品作为甜美的收官再好不过。酸奶和马斯卡彭奶酪搅打均匀，口感细腻清爽，一颗一颗黄橙橙的小圆子暗藏玄机，一口咬下去，体验芒果味在舌尖爆珠的快感。

店里的菜单毛厚一本，

除了七大必点菜，藏着的川味美食也是说不完，

迫不及待想要一饱口福了？

杭州吃货给真爱粉们争取到了

专属内部封测待遇

★杭州吃货独家5折内部封测邀请★

封测时间

2018.9.28 — 2018.9.29

双人餐（价值192元 折后96元）

钵钵鸡 35元

锦里奶酪 19元

馋嘴牛蛙 59元

劲爆花椒鱼（巴沙鱼）59元

蒜蓉娃娃菜 16元

茶水x2 4元

四人餐（价值341元 折后170元）

钵钵鸡 35元

夫妻肺片 36元

生拌娃娃菜 17元

馋嘴牛蛙 59元

水煮鱼（黑鱼） 85元

香辣土豆丝 19元

石锅发财豆腐 32元

干煸四季豆 18元

钟水饺 x2 16元

红油抄手x2 16元

茶水x4 8元

封测名额

午市 2人餐 20份 4人餐 20餐

晚市 2人餐 30份 4人餐 30份

每天100份，两天总共200份

加吃货小觅微信（hzch717）报暗号“辛香汇”获取参与封测资格

除此之外，

辛香汇·锦里

9.30正式开业

开业期间还有特别优惠哦~

辛香汇开业福利

进店食客可享受8.8折，

凭会员卡享受7.5折优惠

优惠活动自开业当天持续2周

辛香汇·锦里

地址：延安路292号工联大厦4楼

电话：400-100-1717

编辑 | 阿徐

部分图片来自于天津美食探店

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