炒猪肉时,最好不要直接下锅!多加“这1步”,肉不柴,又香又嫩

时间:2018-09-25 20:14:19 来源:潇湘食客作者:猪肉点击:

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应该算是大多数的日常生活中,得最多的一种食物吧。猪炒起来相对比简单,而且处理方便,当然价格也是比较便宜的,猪可以做成各种各样的!可以炖,可以搭配各种小炒,还可以清蒸,又或者是烤着,还能做成丸子,做成等等,猪仿佛能和生活中很多常见的食物搭配,能提升食物口味,也能带来不一样的饮食体验。而在众多猪做法中,最为经典的一道可能莫过于椒炒吧,又香又下,想想都觉得很好呢!

可是作为类,要把猪炒得好,特别是口感上能又香又嫩,这可不是没有技巧方法的喔!很多人觉得猪不像牛,羊啥的,烹饪起来要简单多了,所以在自己炒的时候也格外的随意,经常是将猪清洗完后,切好就丢到锅里炒了,这样的做法看着没啥不对劲的,但是在的时候口感上的差异还是蛮明显的。平时做羊,牛啥的,为了去腥,让口感更佳,会需要焯腌制啥的,而炒美味的猪也需要一些小妙招!炒猪时,最好不要直接下锅!多加“这1步”,不柴,又香又嫩呢!

将猪切好后,直接下锅炒,这很容易让猪变得老硬,口感比较柴。所以如何很多人不了,因为很多猪本身质就比较差,毕竟很多猪都是饲料长大的,所以在烹饪时更要通过技巧改善口感才好!那么在炒猪时,我们可以提起进行“腌制”,只是很可惜这一步总被人嫌弃,因为觉得很麻烦!

腌制这一步,不仅仅是为了让猪更入味,还有去腥保持鲜嫩口感的好处!腌制猪方法简单,你可以根据自己的喜好添加不同食材,基本上是以,少量生粉,还有料酒为主,能保持鲜味,而料酒则能去腥味,生粉则能让猪质更为软嫩,腌制的时间不用很长,大概8到10分钟左右即可!

等猪腌制好后,再放到锅里翻炒,在加的同时,腥味会淡却,同时会加入味的渗入,生粉会使得质不容易变柴,而是被烹饪熟,反而能保持清爽滑嫩的口感!所以说炒猪也有讲究,可不要觉得它太普通就随意炒啦,不然口感真不会很好,特别是在炒椒炒的时候,可不要忘记加蒜末喔,蒜能提香也能去腥,是小炒猪时很不错的佐料啦!总之,炒猪时,最好不要直接下锅!多加“这1步”,不柴,又香又嫩,你还有其他方法吗?

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