时间:2018-05-14 11:22:18 来源:舌尖上的美味作者:翻炒点击:
做上六七个硬菜,以尽地主之谊,
酸辣海带丝
1、海带提前用清水浸泡一小时,洗净沥干。
3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。
4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。
1. 将五花肉放入冷水锅里,加入调料,大火煮开后转小火煮30分钟,用筷子可以扎透不出血水;肉捞出切薄片,煮肉的汤留着备用。
2. 酸菜切成丝,粉条泡软。
3. 油锅烧热,放入葱花、姜丝爆香倒入酸菜炒匀,放入肉片,放入一点生抽炒匀将煮肉的汤去掉大料倒入锅里。
4. 大火煮开后小火炖10分钟,放入泡好的粉条,煮熟,鸡粉、盐调味
豆角烧土豆
豆角1大盘 土豆1个 猪肉100g
1. 豆角去筋泡水洗净,土豆去皮洗净,猪肉解冻,猪肉切粗条。
2. 豆角切段,土豆切比豆角粗的条,这样才能熟到一起去,葱切葱花,姜切末。
3. 锅内加植物油, 温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油,放入 姜末和料酒去腥。
4. 加葱花爆香,放酱油提色,倒入豆角和土豆,大火煸炒至 豆角变深绿。
5. 倒入刚要没过食材大碗清水,盖上盖子大火烧开,中火咕嘟。
6. 中途 要翻面,收到汤汁少许,加入盐提味,加入蒜末翻炒均匀 即可出锅。
双莲炖排骨
排骨2根 莲子80g 莲藕1段 醋少许 葱1根
1. 莲子放在温水里泡2-3小时,将莲子里的绿色心挑出。
2. 冷水烧开,把洗净的排骨焯水。捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。
3. 高压锅内倒入温水,将焯水完洗净的排骨放入,滴些醋,放生姜片和葱,加热8分钟左右。
4. 莲藕切段。高压锅加热完,捞出葱,撇掉泡沫,放入到砂锅里,倒入莲藕。
5. 中火炖30分钟后,倒入泡过的莲子,小火炖30分钟后放入盐调味后装碗。
4. 将大虾先沾淀粉,然后裹上蛋液,最后沾上面包糠(一定要均匀都沾上)。
7. 可以蘸上自己喜欢的酱汁。
酱爆肉末茄子煲
细长条紫茄子6根 里脊肉200g 葱1小段
1. 细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块。葱、姜、蒜洗净切成细末。
3. 热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油。
4. 锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
泡椒炒鸡胗
生姜5片 料酒两勺 生抽1勺 生粉1勺
1. 鸡胗切片,今天切得厚一些,泡椒和小米辣,这样的菜辣一点开胃好吃。
2. 切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水。将鸡珍彻底沥干水,放入适量料酒,生抽,胡椒粉,食用油,生粉搅拌均匀,腌制入味儿。
3. 锅里放多一些的油,烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟,时间不要太长,变色即可捞出来。
4. 重新洗锅上油,放入大蒜生姜片爆香,接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿。
5. 倒入炒好的鸡胗片,快速翻炒,加入一勺料酒,半勺生抽。快炒2分钟。勾芡放入葱段撒少许鸡粉出锅即可装盘。
西芹拌腐竹
1. 腐竹泡发好,斜刀切成段,芹菜去叶,斜刀切成段。
2. 胡萝卜切成粗丝,姜去皮切成末,风味豆豉备好。
4. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。最后加入盐和鸡粉调味,翻炒均匀即可。
蒜苗辣炒酱香干
香干250克 蒜苗2根 蒜2瓣 盐1匙
1. 香干切条;蒜苗切段,蒜切片,辣椒切碎;
2. 锅中加适量油加热,倒入香干; 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡,盛出备用;
3. 锅中再加入适量油,小火,加入黄豆酱;再放入蒜片和辣椒煸出香味;
4. 加入香干转大火,加入生抽、辣椒酱和少许白糖,翻炒均匀;最后加入蒜苗,翻炒几下即可。
姜 母 鸭
鸭子1只 姜母300g 香油25ml 米酒30ml
生抽10ml 老抽10ml 冰糖10g 香叶3g 八角5g
1. 鸭肉洗净切块,水烧开,放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出,冲洗后沥干水。
2. 生姜洗净后带皮切片,香油入锅烧热,下姜片翻炒至金黄色。
3. 炒出姜香后倒入鸭肉翻炒。加入一点老抽翻炒上色。放入八角、香叶炒出香味。
4. 倒入米酒和没过鸭肉的热水,开大火。加入冰糖、生抽,沸腾后转小火。
5. 焖煮40分钟左右,待汤汁差不多收完即可出锅。
西红柿面疙瘩汤
高筋面粉200g 西红柿100g 小青菜50g
1. 面粉兑入清水搅拌成面疙瘩备好待用。
4. 兑入清水煮开;下入面疙瘩。
大功告成!开吃吧!
运营人员: 靳美晨 MZ018
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