北京烤鸭由来的3种说法,你最赞同哪一个?

时间:2018-09-25 18:50:59 来源:枫子不是吃货作者:烤鸭点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

北京烤鸭是一道风味独特的中国传统,其特点是外焦里嫩、肥而不腻,在国内享有盛名,现已被公认为国际名

关于烤鸭的由来有三种说法:

1、北京烤鸭的历史可以追溯到辽代。当时辽国贵族游猎时,常把捕获的色鸭子带回放养,视为吉样之物,这就是北京鸭的祖先。

北京鸭喜冷怕北京地区春冬三季较冷,夏的溪流河渠中食丰富。

当地人民创造了人工填鸭法,终于培养出了内质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭,就是以这种质肥嫩的北京填鸭烤制而成的。

2、烤鸭最早创始于南京。公元1368年,朱元璋称帝,建都南京。宫廷御厨用鸭烹制肴,采用炭火烘烤,使鸭子酥香味美、肥而不腻,被皇府取名为“烤鸭”。

朱元璋死后,他的第四子燕王朱棣夺取了帝位,并迁都北京,烤鸭技术也被带到了北京

3、北京烤鸭始于便宜坊。据清代《都门琐记》所述,当时北京城宴会“席中必以全鸭为主,著名为便宜坊”。便宜坊开业于清乾隆五十年(公元1785),最初在宣武门外米市胡同。

清末京城有七八家烤鸭店,都以便宜坊为名。最初的烤鸭来自南方的江苏、浙江一带,那时称烤鸭或炙鸭,从业人员也是江南人。后来烤鸭传到北京后,才臻于完善

北京烤鸭由来的这几种说法,你最赞同哪一个,欢迎留言交流

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告