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炖鸡汤只要抓住2个点，颜色乳白口感醇厚，家有孕妇的一定要收藏

时间：2018-09-25 18:51:02 来源：美食新点评作者：香菇点击：

炖鸡汤只要抓住2个点，颜色乳白口感醇厚，家有孕妇的一定要收藏

鸡汤是一种非常有营养的食物，特别是老母鸡汤，对于孕妇的营养补充是非常的关键。鸡肉是一种公认的脂肪含量比较少比较健康的肉类，所以炖鸡汤是我们大家日常生活中经常会做到的一种菜品。不过很多的家庭都不喜欢炖鸡汤，为什么呢？并不是说因为鸡汤不好喝，而是因为炖不了。

我们去饭店的时候会点一份非常养生的鸡汤。饭店做出来的鸡汤味道是非常鲜美而且营养丰富的，但是我们自己做的鸡汤就不行。味道差不说鸡肉也不好吃，这到底是什么原因呢？因为你没有掌握两个关键的点。炖鸡汤只要抓住2个点，颜色乳白口感醇厚，家有孕妇的一定要收藏。

购买食材是第一步。切记不要买小公鸡，小公鸡的肉比较适合炒着吃，炖鸡汤的话还是以老母鸡为好，营养丰富汤汁鲜美。把老母鸡买回来之后用刀剁成小块，一定要剁的均匀，千万不要出现在煮的时候，有的肉熟了，有的还是生的。

接下来的一步非常关键，有的朋友也曾经问过小编在炖鸡汤的时候，鸡肉需不需要用热水焯一下？答案是不需要，不但不需要，是一定不能这么做，用热水焯过的鸡肉营养流失了很多不说，口味也会差很多。

我们在炖鸡汤的时候都会选择用一些香菇来炖鸡，这样的鸡汤味道是非常鲜美浓郁的。而我们所购买的香菇一般都是干的，在入锅之前我们会加入一些水将香菇泡发。这些泡香菇的水是第二点关键所在，切记不要把这些水倒掉，如果你把泡香菇的水倒掉，你的这道炖鸡汤算是白瞎了。

先是起锅倒油，油热之后放入姜片稍微煸炒之后加鸡肉翻炒。炒成七成熟后加入泡香菇的水。一定不要加别的水，只有泡香菇的水才能将鸡的香味全部激发出来。后续的步骤就比较大众化了，大家也都比较了解。

大家在炖鸡汤的时候，切记要记住这两个关键点。第一期下锅之前不要用热水焯，第二泡香菇的水不要倒掉，就用这个水去炖鸡，这样炖出来的鸡汤味道才是最好的。

好吃到爆的几道家常菜，做法非常丰富，味道一绝，学起来露一手吧

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