排骨不再清水煮!这几种排骨做法你都知道吗?

时间:2018-09-20 00:51:00 来源:教你学做99道菜作者:排骨点击:

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粉蒸排骨

1.排骨放清洗干净,捞出沥干分,加入酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝1小勺、1小勺、1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

3.将事先淘好并晾干的大米放入无的炒锅中,将八角、椒、小红椒放入,小火翻炒大米,直到大米微微发即可关火。

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

可乐排骨

1.肋排洗净,放入清锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用冲洗干净

2.炒锅置火上,放,烧至5成,放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、椒、香叶和桂皮。

4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

莲藕炖排骨

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽后捞出待用。

4.炒锅置火上,加,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

5.把莲藕、排骨及汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精胡椒、味精即可。

烧排骨

1、排骨剁好段儿,洗净,冷下锅大火烧沸,撇去沫。

2、放入葱姜椒大料,转小火,炖40分钟。

3、捞出排骨控干份。

4、芋切小块。

5、锅里放少许,放入蒜片炒香,放入芋块。

6、待芋稍微变成金色,放入煮好的排骨

7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

8、加入一勺砂,加入适量,炖20分钟左右。

9、待芋熟透,加入调味汁收干即可。

红烧排骨

1.排骨凉下锅,不盖锅盖煮开。

2.开锅后会煮出沫子,将沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3.冰敲碎。

4.锅里放一点点,放入冰,用小火炒色,火一定要小。

5.小火熬,熬到的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过的排骨倒入和一起翻炒。

7.倒入少许上色。

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汁还有三分之一时调入,中火收汁,出锅盛盘即可。

排骨

1.排骨切小块,冷下锅,开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,椒,加少许,几滴,转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨,沥干分。

3.盛出一小碗排骨备用。

4.锅中,加适量炒出色。

5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,

6.加入排骨,转小火20分钟左右,然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰,汁收干后沿锅边再倒入少许

8.出锅,撒上芝麻

- END -

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