时间:2018-09-20 00:31:07 来源:微邪作者:放入点击:
干锅排骨
食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法:
1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟
2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色
3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎
4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉
5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒
老干妈爆炒鸡胗
做法:1洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。
3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。
4锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,走下油,鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。
5再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
7倒入鲜辣椒。
8烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。
食材:五花肉、土豆、大蒜、姜片、蒜片、红辣椒、麻椒碎、胡辣面、盐、生抽、高汤、鸡粉
做法:
4.放入土豆片继续煸炒至断生
5.家人红辣椒、麻椒碎、胡辣面、盐、生抽、少许高汤继续翻炒至入味
6.最后加入蒜叶翻炒均匀,加鸡粉,少许糖翻炒片刻即可出锅
红烧豆腐
做法:
3、葱姜蒜炝锅,炒出香味;倒入豆腐,翻炒几下;
4、加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅;
红烧排骨土豆
食材:排骨(尽量选小排)、土豆(切小块儿)、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒
做法:
1、把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分,排骨水留着备用
3、放入焯好的排骨翻炒,上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒
5、把排骨汤倒入锅内,盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟
6、待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅
蚂蚁上树
食材:粉丝100g猪瘦肉100g豆瓣酱25g油适量盐适量细香葱10g高汤1000ml
做法:
1、粉丝用清水浸泡30~40分钟,粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份
2、瘦肉去除筋膜,肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀
4、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥
5、锅内加油,倒入肉末翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒
6、煸炒至金黄酥脆时,可盛起
9、再关锅盖,小火焖煮,待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
食材:新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示:鱼头一定要新鲜,不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽
做法:
3、加入姜丁、盐(少量,因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅),猛火,上大汽后蒸8-10分钟。
5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可
轻松一刻
猫咪:呀,偷拍我那,先撤了!
狗子,上!唉~飞起来了!
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