时间:2018-09-20 00:31:05 来源:一二科普作者:猪蹄点击:
外国人很少吃动物的内脏、四肢等。但是在中国,它们却是好东西。大家都喜欢吃猪头肉,猪耳朵,猪脚等。不少人有个疑惑,为什么市场上猪蹄很好买,却几乎看不到牛蹄呢?
首先从用途上来看。一般养猪就是为了卖肉。因为猪肉是主要的食用肉类。虽然牛肉也很好吃,但是一般养牛是为了挤奶,吃牛肉的家庭也不是很多。所以,你会发现有很多养猪场,养牛场却不多。有养牛场也是养奶牛的,养牛是为了挤奶,也不会年年杀牛。
其次,养牛的一般是农户。农户养牛并不会养很多牛,所以也不会放很多饲料,这也是为什么牛肉比猪肉好吃的原因。一般农户要杀牛的时候,消息很快会传出去,很多喜欢吃牛下水、牛蹄子的,会提前给他们打招呼。或者是这些东西被农户自己留下吃。稍微有点儿规模的,在杀牛的时候,牛下水、牛蹄子等都已经被酒店预订了。所以,它们很难流通到市场上,这也是在市场上很少看到牛蹄子的原因之一。
再次猪蹄上的肉比牛蹄上的肉多,并且胶原蛋白也丰富。人们都知道,吃猪蹄可以美容养颜,因为它富含胶原蛋白。但是牛蹄上一般含量比较多的就是牛蹄筋了。饭店用牛蹄做菜,也一般就是用上边的牛蹄筋,可以做出很多美味的,昂贵的菜来。
最后大概就是因为牛蹄做法上的不同。猪蹄子的做法已经比较成熟,并且市场很大,有很多商家会通过大批量的加工猪蹄来卖,所以自然不愁销路。牛蹄的做法并没有猪蹄的做法简单,就连它的处理工序都很复杂。它需要很长的时间才能做成,需要做的人很有耐心才行。在这种快节奏的生活中,很少有人能耐下心来做一道菜。一般人都觉得牛蹄处理的工序比较多,做一道菜很麻烦。并且因为它的需求量少,价格比较贵,一般家庭也不愿消费。
这也是为什么人们都不买牛蹄子的原因,因为没有人买,所以商家也不会进,这样,就是没有市场就没有买卖。如果你喜欢吃牛蹄,可以去饭店里,特别是大点的饭店,点一排含有牛蹄筋的菜。可以保证你很好的过过口福。
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