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10道家常菜，学会后招待亲友“倍有面”网友：“班门弄斧”会吗

时间：2018-08-30 17:16:18 来源：201万阅读作者：班门弄斧点击：

1、冬瓜玉米排骨汤

10道家常菜，学会后招待亲友“倍有面”网友：“班门弄斧”会吗

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材料：玉米棒150克，排骨250克，萝卜50克，生姜、红枣少许。

做法：

1、玉米棒去外皮，切成段，萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟

2、红烧排骨

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用料：

新鲜排骨 500G、陈皮 50G、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐；

做法：

1.排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗净沥干水份；

2.油锅姜片爆香；下入排骨；翻炒至微黄；

3.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右；

4.排骨软烂后调入盐，并大火收汁；

3、菠萝鸭

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材料：

鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许，油少许

做法：

1.鸭洗净剁块； 菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片；

2.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分；

3.备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖；

4.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片；

5.然后分别码入鸭块和菠萝块；

6.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

4、香辣猪肚

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材料：

猪肚、青红椒、盐、料酒、味精

做法：

1.将猪肚片成片

2.青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，

3.炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

5、莴笋炒腊肉

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材料：

莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许；

做法：

1.腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2.莴笋去皮后，放案板上，斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧；

3.锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐

6、水煮鱼片

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用料：

鱼片 1磅（罗非鱼）、青菜 1把、料酒 2大勺、生姜粉 1小勺、淀粉 2大勺、姜 1小块(切片)、蒜 3瓣(切片)、葱 3根（葱白切段，葱叶切成葱花）、干辣椒 1把(切碎)、郫县豆瓣酱 2大勺、香菜 1小把、花椒 1小把、白糖 1小勺、鸡汤 2罐、色拉油、盐 适量、酱油 适量；

做法：

1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；

2.青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；

3.然后下豆瓣酱，炒出红油；下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味；鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；

4.在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可；

7、炖猪手

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材料：

炖猪手、油菜、老抽、料酒、蒜、姜

做法：

1、将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用；

2、油菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；

3、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头、姜片，把腌制好的猪手下锅焖10分钟，然后把泡好的油菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干即可出锅。

8、糖醋脆皮鱼

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材料：

草鱼一条、葱姜蒜、料酒、水淀粉、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋

做法：

1、把鱼清理干净，然后打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

9、冬菜蒸鲈鱼

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材料：

鲈鱼1条、冬菜50g、芦笋100g，油30ml、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油50ml、大葱10g、姜10g

做法：

1. 芦笋削去根部老皮，切成斜段。

2. 将一半的大葱和姜切成细丝待用，余下放入鲈鱼肚内。

3. 在盘中放入芦笋，将鲈鱼放在上面，再在芦笋上铺满冬菜。

4. 将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放入蒸锅大火蒸12分钟。

5. 将鱼取出撒入大葱丝、姜丝和干辣椒丝，将油烧热淋在上面即可。

10、辣子鸡

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食材：

鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量

做法：

1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。

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