时间:2018-09-20 00:21:37 来源:天蓝色的营养作者:扣肉点击:
梅菜扣肉,大家再熟悉不过了,肉烂味香,口感咸鲜,肥而不腻,对于爱吃肉的人来说,这道菜绝对是口福”,今天小编教你做正宗梅菜扣肉,把详细的做法教给你,只要按着步骤,一次就可以做成功,味道好颜色也非常的好看,快来学学吧~
五花肉 2 斤 、梅菜 4 两 、姜 1 块 、葱 2 根 、盐 少许 、老抽、生抽 1 勺 、耗油 1 勺 、芡粉 2 勺 、白糖 1 勺具体步骤
❥梅菜扣肉做的好,一定是瘦肉不柴,肥肉不腻,梅干菜油润有滋味。
❥梅干菜先用冷水泡一会儿,洗一遍后挤干水分,放到锅里用中火炒几分钟,等梅干菜干透盛出来备用。
❥锅里添水,放进五花肉,切好的葱段和姜片,大火烧开撇去浮沫,转小火煮大概20分钟。
❥准备一个炒锅,倒一点点油烧热,看到油冒烟之后,把五花肉皮朝下放到锅里,煎到肉皮上色,就可以盛出来了。这样处理过之后,表皮会有漂亮的虎皮纹,而且肥肉的油脂也会出来,减少了油腻的口感。如果你嫌麻烦,也可以省略这一步。
❥再把2大勺约30克的柱候酱,1大勺15克的生抽,1大勺10克的蚝油,半块红腐乳,1大勺10克的白糖,1大勺10克的黄酒,适量的盐和切好的肉片一起拌匀。
❥放到水已经开了的蒸锅里,小火蒸1个小时左右就可以出锅了。
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