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看看你的“盐值”有多少？

时间：2018-03-29 21:46:15 来源：营养师杜丁作者：食盐点击：

《中国居民膳食指南（2016）》指出：成人每天的食盐不超过6克。那么6克盐是多少呢？ 6克大约是一个啤酒瓶盖填平左右的量。

我们也可选用控盐勺，去超市买回来以便平时对盐量的控制。

由此分配在三餐中。

2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐量为10.5克，虽比十前年下降了1.5克，但仍远高于标准。由此可见，我们大多数人的食盐量仍有待减少。尤其是高血压患者和60岁以上或有家族性高血压的人及心血管患者，更应减少，每天控制在5克以下。

那么，我们每天都会吃盐，为什么总是说要减盐？它究竟对我们的健康有什么影响？

研究表明，盐吃的太多会增加我们换高血压的风险，而且经常过多的吃盐，与患胃癌和脑卒中也可能有一定关系。如果每天摄入的食盐都超出这个范围，会容易导致我们的血管壁收缩的能力下降，失去弹性，血压和血脂水平失去平衡，随着年龄的增长，我们的身体本来机能就会越来越差，如果血管收缩能力还在不停的变差，那么是不是就会雪上加霜，最终增加心血管病的患病危险。

看来想要获得健康，我们吃盐的量一定要控制了，那我平时吃饭都习惯了，我怎么样才能尽可能的减少量呢？

在这里我要告诉大家几个小窍门，可以帮助我们减少盐量：

1.放盐的时机：要晚！为什么说放盐晚会影响盐量呢？这是因为在菜快出锅时再加盐，我们味蕾上的咸味感受器与食物表面附着的钠离子发生作用，就能感受到咸味。如果早放，则盐便完全进入了食物里面，在同样的咸度感觉下不知不觉便增加了更多的盐分，影响健康。 所以要晚些放盐。

2.注意其它调味料的使用。烹调时糖会掩盖咸味，所以可减少糖的使用量来减盐；且在用咸菜做配料时，可先用水冲洗或浸泡，以减少盐的含量。其次，醋酸类的味道可以帮助减少用盐。

3.一定要注意隐性钠盐的摄入。其实钠的摄入量我们更应引起注意，因为对健康不利的罪魁祸首是它。这一点往往很容易被我们忽视，因为食盐由钠和氯组，真正起作用的就是钠离子，所以要少吃高钠食品。像一些吃起来没有咸味的加工食品，都添加了食盐，如面条、面包、饼干、味精，要格外注意。一般的腌制食品和预包装食品属于高盐（钠）食品。所以学会看营养标签，超过30%NRV（营养素参考数值）的食品需要少购买。我国居民钠的摄入中，有72%为烹调盐的摄入，有8%为酱油的贡献。因此对于酱油在使用时，盐量就要减少，甚至不加。其次还有豆瓣酱、榨菜、酱大头菜、冬菜、腐乳等都是含盐大户，还有许多的小零食，锅巴、甘草杏、话梅、蜜饯、鱼片干、鱿鱼丝、牛肉干、肉松、辣条、麻辣豆腐等咸味小零食最好忌口了。坚果首选原味的。

而我们正常成年人钠的适宜摄入量在1400-1500㎎/d 左右。

1克食盐=400毫克钠 1克钠=2.5克食盐

高血压患者也可以使用高钾低钠盐，但肾病患者不宜。

但注意：也不能完全不吃盐！钠离子同样是人们所需要的营养成分，可以帮助我们人体调节酸碱平衡、稳定组织细胞中的渗透压以及肌肉之间的平衡状态，所以每天适量为宜。

要选用碘盐 初高水碘地区，推荐食用碘盐，尤其是儿童少年、孕妇乳母的家庭，更应该食用碘盐，预防碘缺乏。

减盐五招：1.学习量化：使用限盐勺，逐渐减少量；

2.替代法：烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味，替代一部分盐和酱油。

3.适量肉类：肉类烹饪时用盐较多，适量食用可减少食盐摄入，相反蔬菜不宜吸盐；

4.方法多样：多采用蒸、烤、煮等烹调方法，享受食物天然味道；

5.少吃零食。零食多为高盐食物，看标签拒绝高盐食品。

这种水果绝对是天然“减肥果”，促消化，补营养，难得的良药

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