最正宗的“四川辣”—营山凉面!

时间:2018-09-20 00:01:29 来源:我是秦瑶瑶作者:营山点击:

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营山凉面是四川省营山县的特色小,麻、、咸、香四味兼备,清凉爽口。因其面条细嫩清爽,佐料香味浓,色香味俱佳而远近闻名。

营山人将凉面做到极致,面条亮,豆芽清爽,凉粉透,清温润,红红艳,小葱、酸等等辅料一应俱全,搅拌之后入口,麻爽口,去解腻。

首先准备材料:面条绿豆芽、大萝卜、葱、姜、蒜、老抽、生抽、、营山红、香、味精

那么美味的营山凉面如何制作呢?

1.将碱面煮八成熟,捞起放进事先准备好的凉

2.反复在凉中透3次。捞起来摊开放在案板上

3.然后均匀的抹上香,然后在分装碗内

4.豆芽洗净放入锅内煮到九分熟起锅晾干,放置一边备用

5.蒜去皮,剁成蒜泥,加冷兑成蒜

6.把腌制好的大萝卜切碎

7.把、营山红、味精、葱、大萝卜和蒜放入碗内,调匀成调味

8.调味汁浇在面条上,和熟豆芽一起拌好即成

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