时间:2018-09-19 19:01:16 来源:小熙美食知识作者:大厨点击:
米其林餐厅是高级餐厅的代名词,几乎各个国家的美食餐厅都希望能够挂在米其林的那本菜谱中,因为这意味着自己的名声几乎能享誉全球。但是,由于米其林的评价体系极其严苛,因此,有些菜很难入米其林的法眼。
而在米其林餐厅中就职的厨师们可以说是厨师界的顶尖水平了。但是,小编看到米其林顶尖大厨们切牛肉的图片后,不禁露出了一丝丝“猥琐”的笑容。毕竟,这米其林大厨切牛肉的功力,实在是一言难尽啊。
看看米其林大厨操刀,那一大块的牛肉要切成牛肉片是一个厨师基本的素养。大厨们将牛肉放在桌子上,接着就拿出了特制的切牛肉的刀。又小又细的那种,和咱们平时用的水果刀差不多,不过要更细点,更薄点。
然后,就要开始小心翼翼地将牛肉切成薄片,要求必须是完整的一片,不能有碎屑。只有这样,牛肉的口感才能达到最好。但是,看着米其林的大厨们拿刀的样子,不禁想到了隔壁卖牛肉汤的馆子。那里切牛肉片的大厨们好像也没那么小心啊!
薄如纸片的牛肉片半分钟就切好了。而且,用得还是咱们国产的大菜刀......有网友说,要是卖牛肉汤的像米其林大厨那样切牛肉片,估计就亏死了!想必厨子也会被老板辞退吧!
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