赶紧来学学，怎么做香辣蟹炒年糕吧，实在是太好吃了！-儿童城

赶紧来学学，怎么做香辣蟹炒年糕吧，实在是太好吃了！

时间：2018-09-16 17:21:46 来源：蜀湘情缘作者：年糕点击：

导读：[db:简介]

最近的朋友圈，大家可是各种晒吃蟹，对于重口味的我来说，虽然清蒸的蟹更加的原汁原味，但是我还是更喜欢吃加了年糕土豆啥的蟹。那今天做这道美食，需要用到的食材有：螃蟹四只，年糕三百克，洋葱半个，大蒜五克，生姜四克，大葱一根，料酒一勺半，生抽大半勺，胡椒粉少许，豆瓣酱一勺半，香料若干，大蒜苗三克，盐适量，新鲜花椒三克，干辣椒四克。

其实我们用大闸蟹来做这道美食，倒可惜了，我因为没有买到梭子蟹，所以就用上大闸蟹了。我们要拿出一个洋葱，把它的外皮去掉，用刀切块，大蒜也需要剥皮，不用切块，生姜切块，大葱切成小段。然后我们就来处理螃蟹了，我们拿出一把大剪刀剪去蟹两边的钳子，防止自己的手被荚。然后再用刀从肚子中间切一下，把它的壳翻开，然后再清理它的腮，把它身上不干净的部分清洗掉，其余的就可以留在一边备用了。

然后在蟹肉中放入少许的料酒，还有胡椒粉，腌制一下。再把清理好的蟹肉沥干水分，每一个都放在淀粉里滚一下，再抖掉蟹肉身上多余的淀粉，这样就全部已经弄好啦。然后在锅中加入少许的油，大约烧到七成热的时候，再一个一个的把年糕块放进去。

注意炸年糕的油温不能太高，如果时间炸的太长就容易爆，只要稍微炸一下，看到年糕的表面发生变化的时候就可以出锅了。然后我们再把蟹块也放进去炸一下，全部入锅以后用筷子搅动一下，以免粘在一起。直到表面看到，它的颜色有点微微发黄了就可以出锅了。

我们重新热锅，放入之前切好的大蒜，还有大葱爆香。加入一把新鲜的花椒，还有常用的一些香料，最后放干辣椒，再放进一大勺豆瓣酱。把之前炸好的蟹块也放进去，均匀的翻炒使得每块蟹肉上都裹上蘸料。再加入一勺料酒，半勺生抽，等到汤汁儿看见只剩1/3的时候，再把之前炸好备用的年糕块儿也一起放进去。最后加入少许盐，鸡精粉，蒜苗。这时候你就可以闻到整个屋子都弥漫着蟹的香味，口水滴滴答答地流了下来。看到这，是不是觉得这道美食很简单，赶紧来动个手吧。