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炒花甲到底要不要焯水？我总是做错，难怪不仅肉老，还一咬一口沙

时间：2018-09-16 10:01:25 来源：美食美滋滋作者：花甲点击：

炒花甲到底要不要焯水？我总是做错，难怪不仅肉老，还一咬一口沙

花甲，又称gala（这是小编那里的叫法），在海鲜一族里算是平价亲民的，易接受，而且做法也多，像什么辣炒、清煮、泡椒等等，有些人还会买回自己做，但大部分人做出的口感差一些，而且里面的沙子也多，处理起来也麻烦，吃起来总能咯着牙，一咬一口沙，还挺让吃货们犯愁的。我也总是做错，炒出来的花甲不仅肉老，还很多沙子，网传炒花甲要焯水，很多人试过后，效果不理想。那么炒花甲到底要不要焯水呢，小编曾问过一个老厨娘，她说这样其实是错的，焯过水的花甲里面沙子不仅没弄干净，肉质也会变老。今天呢，小编就给大家提供几个法子，大家回去可以试试看！

1、盐水

用盐泡是最为平常的一个方法，炒之前至少要泡三个小时，其实可以在店里买的时候问老板要点海盐或海水也是可以的，毕竟大多数店里都会预备这些。

2、用开水烫

上面提到了最好不要焯水，肉会变硬，最好直接用开水烫，等它张开口后小心的掰开，接着用手搓一搓，搓完后过几遍凉水后比焯过的肉质更嫩一些。

3、反复揉搓

其实，有时候我们吃起来觉得有沙子，并不全是沙子，而是壳子上的颗粒物，清理的时候用手反复揉搓、摩擦，让壳子上的颗粒物经过摩擦脱落，然后在盆子里上下抛起再坠落，反复几次，直到经过清洗后，水不浑浊为止。

随着某音的大火，就有很多网友，学某音放什么香油，一小时快速吐沙，结果放一晚活活把它憋死。小编就想说，人家都说了一个小时，你还把人家闷一晚上，能不死吗。其实它不能在油性水里待太长时间，不利于换气，还易加速死亡。小编觉得要想吃的好，就要等得住。这件事可不是急得来的，而且处理的再干净，也还会有一两个不如意，千万别着急哦！

秋天到了，包饺子用它，清香鲜美，老少皆宜，快来学学吧

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