时间:2018-09-15 21:01:14 来源:小白熊会跳舞作者:酒花点击:
现在市面上卖白酒的人很多,卖酱香型白酒的人也不少,当然和酱香型白酒的人更多,因为我们的国酒茅台就是酱香酒。
那么,面对时下各种酱香酒充斥着市场,怎么鉴别酒的真假酒显得尤为重要了!
1、看酒花
酒花的大小和酒精浓度有关,酒精浓度越高,酒液表面张力越大,液体表面形成的酒花越大,散的越快,反之则酒液表面张力越小,液体表面形成的酒花越小,散的越慢!
所以,酒花越小越好,越密越好,长时间不破越好。三到四分钟不会破,则是纯粮酒,其原因是,窖藏时间越久的酒,水分子和酒分子会越抱越紧,酒越老熟,越稠润,张力越大,酒花不破的时间越久!
但是,现在有些厂家在酒里添加粘稠剂发泡剂之类的化学物品,长时间不破就有问题了。
2、看拉丝
所谓的拉丝,就是指从瓶内往杯中缓慢倒酒,能拉丝成线。拉得越细越、越长、越不断,则是好酒。酒储存得年份越长,酒分子与水分子结合的非常密,老熟度高。
如果拉不成线总是断的,那就说明酒的年份短或者它就是酒精酒。
3、看挂杯
挂杯,可能很多对酒不是特别了解的人一般是不知道的。其实挂杯,就是当把白酒倒入标准红酒杯中,平置、旋转一周、立起后,杯壁上会形成漂亮的珍珠项链、美人泪、满天星等等形状的残留酒液体,比红酒的挂杯漂亮得多。越是能够形成这样的状态,也就说明酒的年份越长。
4、空杯留香
空杯留香,即装过好的优质酱香型白酒的杯子,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。
所以,越好的酱香酒越是香气十足,空杯留香越久,越说明酒的品质好!
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